Makan kerang menyebabkan kematian... Bahkan jika cangkang kerang terbuka, harus dimasak lebih dari 'O menit' agar aman

Musim panas ini adalah waktu di mana kita harus berhati-hati terhadap makanan. Banyak orang berencana pergi ke pantai dan menikmati kerang bakar. Jika kerang tidak dimasak dengan cukup matang dan terinfeksi oleh bakteri Vibrio vulnificus, ada risiko kematian. Mari kita pelajari tentang sepsis Vibrio yang memiliki risiko kematian hingga 50%.

 

 

Terinfeksi secara mentah... tingkat kematian 50%

Vibrio septicemia biasanya terjadi ketika mengkonsumsi makanan laut mentah tanpa dimasak. Juga dapat terinfeksi melalui kontak dengan air laut atau lumpur saat mengalami luka di kulit. Vibrio septicemia biasanya berkembang menjadi sepsis pada orang yang memiliki sistem kekebalan tubuh yang menurun setelah terinfeksi bakteri Vibrio septicemia, dan jika berkembang menjadi sepsis, tingkat kematiannya mencapai 50%. Terutama pasien dengan penyakit hati kronis, alkoholisme, diabetes, kanker, dan mereka yang memiliki sistem kekebalan tubuh yang menurun, jika terinfeksi bakteri tersebut, dapat mengembangkan vibrio septicemia.

Jika terkena septikemia vibrio, gejala seperti demam tinggi, menggigil, dan nyeri otot akan muncul. Perkembangan gejala cukup cepat dan dapat disertai muntah, penurunan kesadaran, hipotensi, dan syok. Jika terinfeksi melalui luka, biasanya gejala muncul dalam waktu 7 hari setelah paparan. Infeksi kulit dan nekrosis dapat terjadi. Dalam kasus ini, perlu dilakukan operasi pengangkatan lesi infeksi kulit secara aktif agar tidak berkembang menjadi septikemia. Septikemia primer terjadi setelah mengonsumsi kerang laut yang terkontaminasi, dan sebagian besar gejala seperti demam, menggigil, dan penurunan tekanan darah muncul dalam 7 hari. Jika berkembang menjadi septikemia, tingkat kematian sangat tinggi, sehingga kondisi ini sangat berbahaya.

Vibriosis septikemia adalah kondisi yang memerlukan penanganan cepat dalam waktu 24 jam setelah munculnya gejala. Saat musim panas, jika setelah mengonsumsi kerang-kerangan atau berenang di laut muncul gejala yang mencurigakan sebagai vibriosis septikemia, segera kunjungi rumah sakit. Pengobatan dilakukan melalui pemberian antibiotik, pengangkatan jaringan yang mati secara bedah, serta pemberian cairan dan vasopressor untuk meningkatkan tekanan darah.

Untuk mencegah septicemia Vibrio, harus memasak hasil laut dengan cukup matang. Menurut Badan Pengendalian Penyakit, hasil laut harus dipanaskan di atas 85 derajat Celsius, dan setelah kulitnya terbuka, harus direbus selama 5 menit lagi, atau jika dikukus dengan uap, harus dimasak selama lebih dari 9 menit. Hasil laut harus disimpan pada suhu di bawah 5 derajat Celsius, dan saat memasak hasil laut, jangan menggunakan air laut dan harus dicuci bersih dengan air keran yang mengalir. Alat seperti talenan dan pisau yang digunakan untuk memasak hasil laut harus didisinfeksi terlebih dahulu. Menggunakan sarung tangan saat menangani hasil laut adalah hal yang wajib.

Terutama bagi kelompok berisiko tinggi seperti orang dengan fungsi hati yang buruk dan sistem kekebalan yang menurun, perhatian khusus diperlukan. Mereka yang sering mengonsumsi alkohol juga harus berhati-hati karena fungsi hati mereka mungkin menurun.