夏季滋补食品？经常吃煮鸡肉，身体有变化吗？

比其他肉类含有更多的蛋白质……为什么在控制体重时要吃？

鸡肉是高蛋白食品。根据成分分析，蛋白质约占20.7%，脂肪约占4.8%，无机质约占1.3%，每100克的热量为173千卡。特别是鸡胸肉脂肪少，蛋白质含量高达22.9%，明显高于其他肉类（资料来源：国家农业科学研究院）。对于关注体重控制或运动员来说，是一种健康的食物。鸡肉中的蛋白质总含量以及必需氨基酸如蛋氨酸等都比牛肉更高。

消化良好的原因是...有助于肝脏的解毒作用，预防脂肪肝

鸡肉的纤维细腻柔软。与其他肉类相比，脂肪或结缔组织在肌肉纤维中的含量较少，易于消化吸收。是老年人、儿童和康复期患者的优质蛋白质来源。含有孕妇所需的丰富蛋白质和必需脂肪酸，以及易于消化的营养素。构成蛋白质的蛋氨酸成分有助于肝脏解毒作用、胆固醇的合成或分解、预防脂肪肝和动脉硬化等血管疾病。

为什么经常吃鸡肉皮肤变好了？……含有丰富胶原蛋白的部位是哪里？

鸡翅部位富含胶原蛋白和明胶，有助于皮肤弹性。它还含有维持皮肤健康所必需的必需脂肪酸和不饱和脂肪酸，是肉类中最多的。鸡胸肉含有16%，鸡腿肉含有超过67%。特别是其中含有不饱和脂肪酸中的Omega-3脂肪酸——亚麻酸，有助于降低胆固醇水平，预防动脉硬化、心脏病等血管疾病。牛肉和猪肉中的脂肪较少，饱和脂肪较少。鸡胸肉中含有约200毫克的免疫调节肽，具有缓解疲劳的作用。

容易腐败，必须快点烹饪后食用……注意保存

鸡肉比其他肉类更容易变质。购买后应立即烹饪食用。如果量较多，一定要放入冰箱（1~5℃）保存，并在1~2天内食用。影响胆固醇的脂肪主要分布在鸡皮上。去除鸡皮可以避免过多摄入脂肪。如今，人们常常首先想到油炸外卖炸鸡。用健康的方式煮鸡肉食用，可以成为夏季的滋补佳品。