夏の滋養食？茹でた鶏肉を頻繁に食べたら…体に変化が？

他の肉類よりも多くのタンパク質...体重管理のために食べる理由は何ですか？

鶏肉は高タンパク質食品です。成分を見ると、タンパク質は20.7%、脂肪は4.8%、無機質は1.3%程度であり、カロリーは100gあたり173kcalです。特に鶏胸肉は脂肪が少なく、タンパク質含有量は22.9%で、他の肉類に比べて大きく高いです（国立農業科学院の資料）。体重管理に気を配る人やアスリートにとって良い健康食となり得ます。鶏肉のタンパク質は、全体の含有量とメチオニンなどの必須アミノ酸が牛肉よりも高いです。

消化が良くなる理由は...肝臓の解毒作用や脂肪肝予防にも寄与します

鶏肉は繊維が細くて柔らかいです。他の肉類に比べて脂肪や結合組織が筋肉繊維の中にあまりなく、消化吸収が良いです。高齢者や子供、回復期の患者にとって質の良いタンパク質源です。妊婦に必要なタンパク質や必須脂肪酸が多く、消化しやすい栄養素も豊富です。タンパク質を構成するメチオニン成分は、肝臓の解毒作用、コレステロールの合成や分解、脂肪肝の予防、動脈硬化などの血管疾患の予防に寄与します。

鶏肉を頻繁に食べたら肌が良くなった理由は？...コラーゲンが多い部位は？

鶏の翼の部分にはコラーゲンやゼラチン成分が多く含まれており、肌の弾力に寄与します。肌の健康維持に不可欠な必須脂肪酸や不飽和脂肪酸が肉類の中で最も多いです。鶏の胸肉には16%、鶏のもも肉には67%以上含まれています。特に不飽和脂肪酸の一つであるオメガ3脂肪酸のリノレン酸が含まれており、コレステロール値を下げて動脈硬化や心臓病などの血管疾患の予防に役立ちます。牛肉や豚肉の脂肪に多い飽和脂肪は少ないです。鶏の胸肉には疲労回復物質であるイミダゾールジペプチドが100gあたり約200mg含まれています。

腐りやすいので、早く調理して食べる必要があります。保存に注意してください。

鶏肉は他の肉に比べて腐りやすいです。購入後すぐに調理して食べるのが良いです。量が多い場合は必ず冷蔵庫（1〜5℃）に入れ、1〜2日以内に食べることをおすすめします。コレステロールに影響を与える脂肪は主に皮に分布しています。皮を取り除けば過剰な脂肪摂取を避けることができます。最近では油で揚げた配達のチキンを思い浮かべることもあります。鶏肉を健康的に茹でて食べれば、夏の滋養食となるでしょう。