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좋은 글이네요. 정보 감사합니다.
记者金勇 (ecok@kormedi.com)
“杂菜”这个名字来源于这道菜中使用的各种蔬菜的种类繁多。蔬菜中丰富的膳食纤维有助于抑制血糖水平，并直接降低胆固醇。[图片来源：Getty Images Bank] © 由 Comedy.com 提供
杂菜是一道传统上在宫廷中享用的菜肴。与面条不同，它口感劲道，嚼劲十足。许多人正是因为这种独特的嚼劲而喜爱杂菜。杂菜的主要淀粉来源是红薯，一种碳水化合物。由于其热量较高，添加大量高纤维蔬菜对健康大有裨益。那么，如何让杂菜更健康呢？
不过我也不总是吃面条。 …考虑一下你的卡路里和碳水化合物摄入量
一碗米饭大约含有300千卡热量，而150克杂菜大约含有204千卡热量（数据来自韩国食品药品安全部）。米饭和杂菜都是碳水化合物，如果同时大量食用，会因其高热量而显著升高血糖水平。如果再搭配肉类等其他配菜，很容易超过成人每日推荐摄入量2000-2500千卡。虽然你可能不会经常吃炒面，但这一点值得注意。
杂菜的主角不是面条，而是蔬菜。 …降低胆固醇并抑制血糖水平
杂菜（Japchae）意为“蔬菜丰富的菜肴”。这道菜的主角并非面条，而是蔬菜。如果只吃面条，仅仅为了追求嚼劲，会导致碳水化合物摄入过量，血糖飙升，最终造成体重增加。多吃洋葱、甜椒、胡萝卜和菠菜等蔬菜，由于富含膳食纤维，可以抑制血糖水平，并直接降低胆固醇。在杂菜中少放面条，多放蔬菜，可以减少热量，使其成为一道美味的配菜。
为什么洋葱和粉丝如此搭配…血液健康，有助于预防血管疾病
洋葱富含铬，铬有助于面条中葡萄糖（一种碳水化合物）的代谢，促进胰岛素作用并抑制血糖水平。槲皮素能减少体内中性脂肪和胆固醇的吸收，从而有益于血液健康并预防血管疾病。添加具有类似功效的芝麻油，可产生协同效应。洋葱还能通过阻止有害自由基攻击身体细胞来帮助预防炎症。在杂菜中加入大量洋葱可以增强这些益处。
辣椒，菠菜，胡萝卜…如何保持嚼劲口感？
辣椒粉有多种颜色，包括红色、橙色、黄色和绿色。它富含维生素C，是所有蔬菜和水果中维生素C含量最丰富的来源之一，有助于增强免疫力并保护细胞。β-胡萝卜素可以保护呼吸道，具有抗癌作用，并延缓衰老。胡萝卜和菠菜也富含β-胡萝卜素，具有类似的益处。将粉丝在冷水中浸泡约20分钟后再煮，有助于保持其嚼劲。煮面时加入食用油有助于减缓粉丝的膨胀。
杂菜是一道传统上在宫廷中享用的菜肴。与面条不同，它口感劲道，嚼劲十足。许多人正是因为这种独特的嚼劲而喜爱杂菜。杂菜的主要淀粉来源是红薯，一种碳水化合物。由于其热量较高，添加大量高纤维蔬菜对健康大有裨益。那么，如何让杂菜更健康呢？
不过我也不总是吃面条。 …考虑一下你的卡路里和碳水化合物摄入量
一碗米饭大约含有300千卡热量，而150克杂菜大约含有204千卡热量（数据来自韩国食品药品安全部）。米饭和杂菜都是碳水化合物，如果同时大量食用，会因其高热量而显著升高血糖水平。如果再搭配肉类等其他配菜，很容易超过成人每日推荐摄入量2000-2500千卡。虽然你可能不会经常吃炒面，但这一点值得注意。
杂菜的主角不是面条，而是蔬菜。 …降低胆固醇并抑制血糖水平
杂菜（Japchae）意为“蔬菜丰富的菜肴”。这道菜的主角并非面条，而是蔬菜。如果只吃面条，仅仅为了追求嚼劲，会导致碳水化合物摄入过量，血糖飙升，最终造成体重增加。多吃洋葱、甜椒、胡萝卜和菠菜等蔬菜，由于富含膳食纤维，可以抑制血糖水平，并直接降低胆固醇。在杂菜中少放面条，多放蔬菜，可以减少热量，使其成为一道美味的配菜。
为什么洋葱和粉丝如此搭配…血液健康，有助于预防血管疾病
洋葱富含铬，铬有助于面条中葡萄糖（一种碳水化合物）的代谢，促进胰岛素作用并抑制血糖水平。槲皮素能减少体内中性脂肪和胆固醇的吸收，从而有益于血液健康并预防血管疾病。添加具有类似功效的芝麻油，可产生协同效应。洋葱还能通过阻止有害自由基攻击身体细胞来帮助预防炎症。在杂菜中加入大量洋葱可以增强这些益处。
辣椒，菠菜，胡萝卜…如何保持嚼劲口感？
辣椒粉有多种颜色，包括红色、橙色、黄色和绿色。它富含维生素C，是所有蔬菜和水果中维生素C含量最丰富的来源之一，有助于增强免疫力并保护细胞。β-胡萝卜素可以保护呼吸道，具有抗癌作用，并延缓衰老。胡萝卜和菠菜也富含β-胡萝卜素，具有类似的益处。将粉丝在冷水中浸泡约20分钟后再煮，有助于保持其嚼劲。煮面时加入食用油有助于减缓粉丝的膨胀。
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面条里已经有很多蔬菜了。
如今菠菜简直比黄金还贵……
我需要做不加菠菜的杂菜。
他们说面条其实热量很高。