Việc thêm nhiều hành tây và rau củ vào món japchae… có gây ra những thay đổi trong mạch máu không?

Phóng viên Kim Yong (ecok@kormedi.com)

Tên gọi "japchae" xuất phát từ việc món ăn này sử dụng rất nhiều loại rau củ khác nhau. Chất xơ dồi dào trong rau củ giúp kiểm soát lượng đường trong máu và trực tiếp làm giảm cholesterol. [Ảnh = Getty Images Bank] © Được cung cấp bởi: Comedy.com

Japchae là món ăn truyền thống được phục vụ trong các cung đình. Khác với mì, nó có kết cấu dai ngon. Nhiều người tìm đến japchae vì kết cấu dai hấp dẫn của nó. Tinh bột dùng để làm japchae là khoai lang, một loại carbohydrate. Vì nó cũng chứa nhiều calo, nên việc thêm nhiều rau củ giàu chất xơ sẽ có lợi cho sức khỏe. Làm thế nào để bạn có thể chế biến japchae lành mạnh hơn nữa?

Tôi không phải lúc nào cũng ăn mì. … Hãy cân nhắc lượng calo và carbohydrate bạn tiêu thụ.

Một bát cơm chứa khoảng 300 kcal, trong khi một phần 150g mì xào (japchae) chứa khoảng 204 kcal (theo Bộ An toàn Thực phẩm và Dược phẩm). Ăn nhiều cơm và mì xào, cả hai đều là carbohydrate, cùng lúc có thể làm tăng đáng kể lượng đường trong máu do hàm lượng calo cao. Nếu tính thêm các món ăn kèm khác như thịt, rất dễ vượt quá lượng calo khuyến nghị hàng ngày từ 2.000-2.500 kcal cho người lớn. Mặc dù bạn không phải lúc nào cũng ăn mì xào, nhưng điểm này rất đáng để xem xét.

Ngôi sao của món japchae không phải là sợi mì, mà chính là các loại rau củ. … Giảm cholesterol và ức chế lượng đường trong máu.

Japchae có nghĩa là "món ăn nhiều rau". Thành phần chính không phải là mì, mà là rau củ. Chỉ ăn mì vì độ dai của nó có thể dẫn đến lượng carbohydrate dư thừa, làm tăng đột biến lượng đường trong máu và tăng cân. Việc tiêu thụ nhiều rau củ như hành tây, ớt chuông, cà rốt và rau bina, nhờ chất xơ, giúp kiềm chế lượng đường trong máu và trực tiếp làm giảm cholesterol. Thêm ít mì và nhiều rau củ hơn vào món ăn có thể giảm lượng calo và biến nó thành một món ăn kèm tuyệt vời.

Vì sao hành tây và miến lại kết hợp với nhau ngon đến vậy? … sức khỏe máu , Góp phần ngăn ngừa bệnh lý mạch máu

Hành tây rất giàu crom, chất này hỗ trợ quá trình chuyển hóa glucose (một loại carbohydrate) trong mì, thúc đẩy hoạt động của insulin và ức chế lượng đường trong máu. Quercetin làm giảm sự hấp thụ chất béo trung tính và cholesterol trong cơ thể, góp phần vào sức khỏe máu và ngăn ngừa bệnh mạch máu. Thêm dầu mè, có những lợi ích tương tự, sẽ tạo ra hiệu ứng hiệp đồng. Hành tây cũng giúp ngăn ngừa viêm nhiễm bằng cách ngăn chặn các gốc tự do có hại tấn công các tế bào cơ thể. Thêm nhiều hành tây vào món mì japchae có thể tăng cường những lợi ích này.

ớt bột , rau chân vịt , cà rốt … Làm thế nào để duy trì độ dai? ?

Ớt bột có nhiều màu sắc khác nhau, bao gồm đỏ, cam, vàng và xanh lá cây. Nó cực kỳ giàu vitamin C, khiến nó trở thành một trong những nguồn vitamin C dồi dào nhất trong tất cả các loại rau và trái cây, giúp tăng cường miễn dịch và bảo vệ tế bào. Beta-carotene bảo vệ đường hô hấp, có tác dụng chống ung thư và làm chậm quá trình lão hóa. Cà rốt và rau bina cũng rất giàu beta-carotene, mang lại những lợi ích tương tự. Ngâm miến trong nước lạnh khoảng 20 phút trước khi nấu sẽ giúp giữ được độ dai của miến. Thêm dầu ăn trong khi luộc sẽ giúp miến nở chậm hơn.