Cần phải nấu chín mùi tây để tránh nguy cơ ung thư?

Cần tây có mùi thơm chua đặc trưng nên rất được ưa chuộng. Hiệu quả tốt cho sức khỏe cũng rất nổi bật. Vì giàu vitamin A và vitamin C, nó giúp làm sạch máu. Hàm lượng protein, sắt, canxi, là thành phần chính cấu tạo cơ thể cũng cao. Trong cuốn sách Đông y "Đồng y bảo cảm" còn ghi rằng cần tây giúp giải khát, làm sáng đầu óc và hiệu quả trong việc giảm đau đầu sau khi uống rượu. Tuy nhiên, khi ăn cần lưu ý một số điểm. Khi ăn cần phải nấu chín cần tây trồng trong nước ngọt, nếu không có thể làm tăng nguy cơ ung thư.

Khi ăn sống mần trầu (mì nà ri) trồng trong nước ngọt mà không qua chế biến, nguy cơ mắc ung thư cao hơn là ung thư đường mật. Đường mật là ống dẫn mật được tạo ra từ gan, gửi mật đến túi mật và tá tràng. Ung thư phát sinh ở đây chính là ung thư đường mật. Ung thư đường mật đứng thứ 8 trong tổng số các loại ung thư phát sinh trong nước, tại Hàn Quốc. Vì tỷ lệ sống sót sau 5 năm chỉ khoảng 30%, tiên lượng rất xấu, nên việc phát hiện sớm và điều trị là điều cốt yếu.

Triệu chứng điển hình của ung thư ống mật là vàng da. Khi ung thư ống mật tiến triển, ống mật ngày càng dày lên và thu hẹp lại. Điều này khiến việc bài tiết mật bị cản trở và gây ra vàng da. Trước khi xuất hiện vàng da, hầu như không có triệu chứng nào, khiến việc phát hiện sớm trở nên khó khăn. Ngoài ra, còn có thể xuất hiện các triệu chứng như khó tiêu, buồn nôn, giảm cân không rõ nguyên nhân.

Nguyên nhân rõ ràng nhất của ung thư ống mật là sán lá gan (Clonorchis sinensis). Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) cũng đã công nhận sán lá gan là nguyên nhân hàng đầu gây ung thư ống mật. Sán lá gan sống nhiều trong nước ngọt, khi vào cơ thể qua cá nước ngọt hoặc các loại thực phẩm khác, chúng đi đến ống mật và sống lâu không chết, gây viêm nhiễm. Khi viêm nhiễm kéo dài, có thể dẫn đến ung thư. Thực tế, ở các nước châu Á như Hàn Quốc, Thái Lan, Trung Quốc, nơi có văn hóa tiêu thụ cá nước ngọt, tỷ lệ mắc ung thư ống mật cao hơn. Ở Hàn Quốc, có thống kê cho thấy ung thư ống mật từng phổ biến ở khu vực lưu vực sông Nakdong, nơi tiêu thụ nhiều cá nước ngọt trong quá khứ. Ngoài ra, bệnh viêm ruột mãn tính hoặc bệnh viêm gan C cũng làm tăng nguy cơ mắc ung thư ống mật.

Để phòng ngừa ung thư đường mật, việc ngăn chặn nhiễm sán gan là yếu tố quan trọng nhất. Tránh ăn cá sống từ nước ngọt. Cần phải nấu chín kỹ các loại rau cần trồng trong nước ngọt để tránh nhiễm sán gan.