¿La culebra de agua, si no se cocina, puede incluso aumentar el riesgo de cáncer?

El agua de mar es muy popular debido a su aroma ácido característico. También tiene efectos beneficiosos para la salud. Es rica en vitamina A y vitamina C, lo que ayuda a limpiar la sangre. Además, tiene altos contenidos de proteínas, hierro y calcio, que son componentes principales del cuerpo. Según el Dongui Bogam, el agua de mar ayuda a aliviar la sed, despejar la mente y aliviar los dolores de cabeza después de beber alcohol. Sin embargo, también hay precauciones al consumir agua de mar. Cuando se come agua de mar que ha crecido en agua dulce, debe cocinarse obligatoriamente. De lo contrario, puede aumentar el riesgo de cáncer.

El cáncer de vías biliares, que aumenta el riesgo cuando se consume sin cocinar el minari que crece en agua dulce, es el colangiocarcinoma. Las vías biliares son conductos que llevan la bilis producida en el hígado a la vesícula biliar y al duodeno. El cáncer que se desarrolla en estos conductos es el colangiocarcinoma. El colangiocarcinoma ocupa el octavo lugar en la incidencia de cáncer en el país, y su pronóstico es pobre, con una tasa de supervivencia a 5 años de aproximadamente solo el 30%, por lo que es fundamental detectarlo y tratarlo lo antes posible.

Los síntomas más representativos del cáncer de conducto biliar son la ictericia. A medida que avanza el cáncer de conducto biliar, el conducto se engrosa y se estrecha progresivamente. Esto impide la salida de la bilis, lo que provoca ictericia. Antes de que aparezca la ictericia, casi no hay síntomas, por lo que es difícil detectarlo temprano. Además, pueden presentarse indigestión, náuseas y pérdida de peso inexplicada.

La causa más claramente identificada del cáncer de vías biliares es el clonorchis sinensis, conocido como parásito del hígado. La Organización Mundial de la Salud (OMS) también reconoce que la principal causa del cáncer de vías biliares es el clonorchis sinensis. Este parásito se encuentra en aguas dulces y, al ingresar al cuerpo a través de peces de agua dulce, viaja hacia las vías biliares y puede vivir allí durante mucho tiempo sin morir, causando inflamación. Cuando la inflamación persiste, puede convertirse en cáncer. De hecho, en países asiáticos como Corea, Tailandia y China, donde existe la cultura de consumir pescado de agua dulce, hay una mayor incidencia de cáncer de vías biliares. En nuestro país, también hay estadísticas que muestran que en la cuenca del río Nakdong, donde se consumía mucho pescado de agua dulce en el pasado, se registró una alta incidencia de cáncer de vías biliares. Además, las enfermedades inflamatorias intestinales y los pacientes con hepatitis C también tienen un mayor riesgo de desarrollar cáncer de vías biliares.

Para prevenir el cáncer de vías biliares, es importante evitar la infección por parásitos hepáticos, que es el principal factor de riesgo. Se debe evitar comer pescado de agua dulce crudo. También, las verduras de agua dulce, como el perejil de agua, que crecen en agua dulce, deben cocinarse completamente para eliminar la contaminación por parásitos hepáticos.