Le fenouil, si vous ne le cuisinez pas, peut-il augmenter le risque de cancer ?

Le cresson a beaucoup de succès en raison de son arôme acidulé unique. Il possède également d'excellents bienfaits pour la santé. Riche en vitamine A et en vitamine C, il purifie le sang. Il contient également des quantités élevées de protéines, de fer et de calcium, qui sont des composants principaux du corps. Selon le Dongui Bogam, le cresson apaise la soif, clarifie l'esprit et est efficace pour soulager les maux de tête après avoir bu de l'alcool. Cependant, il faut faire attention lors de sa consommation. Le cresson cultivé en eau douce doit impérativement être cuit avant d'être consommé. Sinon, le risque de cancer peut augmenter.

Le cancer du cholédoque, qui augmente considérablement le risque lorsqu'on consomme cru le minari cultivé en eau douce, est un cancer des voies biliaires. Les voies biliaires sont des conduits qui transportent la bile produite par le foie vers la vésicule biliaire et le duodénum. Le cancer qui se développe ici est un cancer des voies biliaires. Le cancer des voies biliaires occupe la huitième place parmi tous les cancers en Corée. Étant donné que le taux de survie à 5 ans est d'environ 30 %, ce qui indique un pronostic défavorable, il est crucial de le détecter et de le traiter le plus tôt possible.

Les symptômes typiques du cholangiocarcinome sont la jaunisse. À mesure que le cholangiocarcinome progresse, la voie biliaire devient de plus en plus épaissie et rétrécie. Cela empêche l'évacuation de la bile, entraînant une jaunisse. Avant l'apparition de la jaunisse, il y a peu ou pas de symptômes, ce qui rend la détection précoce difficile. En outre, des troubles digestifs, des nausées et une perte de poids inexpliquée peuvent également apparaître.

La cause la plus évidente du cholangiocarcinome est le clonorchis sinensis (le parasite du foie). L'Organisation mondiale de la santé (OMS) a également reconnu le clonorchis sinensis comme la principale cause de cholangiocarcinome. Le clonorchis sinensis est abondant dans l'eau douce, et lorsqu'il pénètre dans le corps par la consommation de poissons d'eau douce, il se rend dans les voies biliaires où il peut vivre longtemps sans mourir, provoquant une inflammation. Une inflammation prolongée peut conduire au cancer. En réalité, dans des pays comme la Corée, la Thaïlande et la Chine, où la culture alimentaire inclut la consommation de poissons d'eau douce, l'incidence du cholangiocarcinome est plus élevée. En Corée, il existe des statistiques indiquant que le cholangiocarcinome était plus fréquent dans la région du fleuve Nakdong, où la consommation de poissons d'eau douce était courante dans le passé. En dehors de cela, les patients atteints de maladies inflammatoires de l'intestin ou d'hépatite C présentent également un risque accru de cholangiocarcinome.

Pour prévenir le cholangiocarcinome, il est essentiel de prévenir l'infection par le parasite du foie, qui est le principal facteur de risque. Il faut éviter de consommer du poisson d'eau douce cru. Même les cives cultivées en eau douce doivent être bien cuites, car elles peuvent être contaminées par le parasite du foie.