(Chế độ ăn uống) Điều gì xảy ra khi bạn rắc tiêu?

Tiêu là một loại gia vị kinh điển giúp cân bằng hương vị nhạt nhẽo của thức ăn. Được thêm vào nhiều món ăn khác nhau, bao gồm bít tết, súp và salad, tiêu còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy cùng khám phá những lợi ích sức khỏe của tiêu và các công thức nấu ăn được đề xuất cho từng loại.

 

◇Ớt có tác dụng kích thích ăn ngon và giảm đầy hơi.

 

Tiêu là một loại gia vị có đặc điểm là mùi thơm nồng nàn và vị cay đặc trưng. Lý do chính để thêm gia vị vào thức ăn là vì hương thơm của nó. Mùi thơm nồng của hạt tiêu trung hòa mùi thịt hoặc cá, biến chúng thành mùi hương hấp dẫn hơn. Apicius, một đầu bếp nổi tiếng của La Mã cổ đại, được cho là đã rắc tiêu lên hầu hết mọi món ăn. Đó là lý do tại sao chúng ta thêm tiêu vào súp và các món cá.

Tiêu cũng giúp hỗ trợ tiêu hóa. Các ancaloit có trong nhiều loại gia vị, bao gồm tiêu, ớt và tỏi, kích thích tiết nước bọt và dịch tiêu hóa. Chúng cũng chứa các hợp chất ngăn ngừa thực phẩm bị hư hỏng. Chính nhờ các đặc tính khử trùng, diệt côn trùng và bảo quản này mà tiêu được thêm vào các thực phẩm chế biến sẵn như giăm bông và xúc xích.

 

Hương vị và mùi thơm của hạt tiêu cũng đến từ piperine, chất này có nhiều trong vỏ quả tiêu. Tiêu đen, được sấy khô mà không bóc vỏ, có hàm lượng piperine cao nhất, mang lại hương vị mạnh hơn khoảng bốn lần so với tiêu trắng. Piperine, được phân loại là polyphenol, có đặc tính chống oxy hóa và được cho là thúc đẩy tiết dịch vị và giúp loại bỏ khí trong dạ dày và ruột.

 

◇Tiêu đen dùng cho thịt, tiêu trắng dùng cho cá

 

Tiêu có các loại: tiêu đen, tiêu trắng, tiêu đỏ và tiêu xanh.

Tiêu đen là những hạt tiêu xanh chưa chín được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời mà vẫn giữ nguyên vỏ.

Tiêu trắng được làm bằng cách ngâm hạt tiêu đỏ chín trong nước, bóc vỏ đỏ và phơi khô. Ớt đỏ và tiêu xanh ít phổ biến hơn, khác nhau ở chỗ hạt tiêu đã chín hoàn toàn hay chưa chín.

 

Tiêu đen có thể rắc lên bít tết hoặc salad, tiêu trắng có thể rắc lên nước sốt trắng hoặc các món cá, và tiêu xanh có thể rắc lên súp hoặc nước sốt kem.

 

Mỗi loại tiêu lại phù hợp với những món ăn khác nhau. Tiêu đen, với vị cay nồng và hương thơm đặc trưng, ​​rất hợp với các món thịt như bít tết. Tiêu trắng, với hương vị dịu nhẹ và màu sắc trung tính, thường được dùng với các món cá. Tiêu xanh, với hương thơm tươi mát và độ dai, được ăn riêng hoặc ăn kèm với salad cá hồi. Tiêu đỏ thường được dùng trong các loại sốt trái cây và nước chấm salad.

 

◇Phải được thêm vào ở giai đoạn cuối cùng của quá trình nấu nướng.

 

Nên thêm tiêu vào cuối quá trình nấu. Tiêu xay sẽ mất hương vị theo thời gian, vì vậy hãy bảo quản trong hộp kín. Tiêu nguyên hạt sẽ mất hương vị và mùi thơm nếu xay trước, vì vậy hãy xay trước và rắc lên trong khi nấu.

Tốt nhất nên bảo quản trong ngăn đá vì nó dễ bị mốc. Đối với những người bị huyết áp cao cần giảm lượng muối ăn, sử dụng tiêu thay cho muối có thể hữu ích.

 

===========

 

Hạt tiêu nguyên hạt chỉ được dùng trong món thịt lợn luộc.

Hãy cứ ăn những gì bạn thường ăn.

Nếu bạn mua nó.

 

Mua hạt tiêu nguyên hạt và dùng để nấu.

Có vẻ như sẽ hiệu quả hơn nếu bạn nghiền nhỏ và ăn ngay.