(Diet) Apa yang Terjadi Saat Anda Menaburkan Lada

Lada adalah bumbu klasik yang menyeimbangkan rasa hambar pada makanan. Ditambahkan ke berbagai hidangan, termasuk steak, sup, dan salad, lada juga memiliki berbagai manfaat kesehatan. Mari kita jelajahi manfaat kesehatan lada dan resep yang direkomendasikan untuk setiap jenisnya.

 

◇Lada memiliki efek merangsang nafsu makan dan meredakan perut kembung.

 

Lada adalah rempah yang dicirikan oleh aromanya yang tajam dan harum serta rasa pedas yang menyengat. Alasan utama menambahkan rempah-rempah ke dalam makanan adalah untuk aromanya. Aroma lada yang kuat menetralkan bau daging atau ikan, mengubahnya menjadi aroma yang lebih menggugah selera. Apicius, seorang ahli kuliner terkenal dari Romawi kuno, konon menaburkan lada hampir di setiap hidangannya. Inilah mengapa kita menambahkan lada ke dalam sup dan hidangan ikan.

Lada juga membantu pencernaan. Alkaloid yang ditemukan dalam banyak rempah-rempah, termasuk lada, cabai, dan bawang putih, merangsang sekresi air liur dan cairan pencernaan. Rempah-rempah ini juga mengandung senyawa yang mencegah pembusukan makanan. Sifat sterilisasi, insektisida, dan pengawet inilah yang menyebabkan lada ditambahkan ke makanan olahan seperti ham dan sosis.

 

Rasa dan aroma lada juga berasal dari piperin, yang melimpah di kulit lada. Lada hitam, yang dikeringkan tanpa dikupas, memiliki kandungan piperin tertinggi, dengan rasa sekitar empat kali lebih kuat daripada lada putih. Piperin, yang diklasifikasikan sebagai polifenol, memiliki sifat antioksidan dan dilaporkan dapat meningkatkan sekresi cairan lambung serta membantu menghilangkan gas di lambung dan usus.

 

◇Lada hitam untuk daging, lada putih untuk ikan

 

Lada tersedia dalam berbagai jenis, yaitu lada hitam, lada putih, lada merah, dan lada hijau.

Lada hitam adalah biji lada hijau mentah yang dikeringkan di bawah sinar matahari bersama kulitnya.

Lada putih dibuat dengan merendam biji lada merah yang matang dalam air, menghilangkan kulit merahnya, dan mengeringkannya. Lada merah dan lada hijau yang kurang dikenal berbeda dalam hal apakah biji lada tersebut sudah matang sepenuhnya atau belum matang.

 

Lada hitam dapat ditaburkan pada steak atau salad, lada putih dapat ditaburkan pada saus putih atau hidangan ikan, dan lada hijau dapat ditaburkan pada sup atau saus krim.

 

Setiap jenis lada cocok dipadukan dengan hidangan yang berbeda. Lada hitam, dengan rasa pedas dan aromanya yang kuat, cocok dipadukan dengan hidangan daging seperti steak. Lada putih, dengan rasa yang lembut dan warna netral, sering digunakan dengan hidangan ikan. Lada hijau, dengan aroma segar dan tekstur kenyal, dimakan begitu saja atau dengan salad salmon. Lada merah sering digunakan dalam saus buah dan saus salad.

 

◇Harus ditambahkan pada tahap akhir memasak

 

Lada sebaiknya ditambahkan di akhir proses memasak. Lada bubuk akan kehilangan rasanya seiring waktu, jadi simpanlah dalam wadah kedap udara. Biji lada utuh akan kehilangan rasa dan aromanya jika digiling terlebih dahulu, jadi gilinglah terlebih dahulu dan taburkan saat memasak.

Sebaiknya simpan di dalam freezer, karena mudah berjamur. Bagi penderita tekanan darah tinggi yang perlu mengurangi asupan garam, menggunakan lada sebagai pengganti garam dapat membantu.

 

===========

 

Merica utuh hanya digunakan pada daging babi rebus.

Makan saja apa yang biasanya kamu makan.

Jika kamu membelinya.

 

Beli biji merica utuh dan masaklah.

Sepertinya akan lebih efektif jika Anda menggilingnya dan langsung memakannya.