(Dieta) Cosa succede quando si cosparge di pepe

Il pepe è una spezia classica che bilancia il sapore insipido dei cibi. Aggiunto a una varietà di piatti, tra cui bistecche, zuppe e insalate, il pepe vanta anche una serie di benefici per la salute. Esploriamo i benefici del pepe e le ricette consigliate per ogni tipo.

 

◇Il pepe ha effetti stimolanti sull'appetito e antigas.

 

Il pepe è una spezia caratterizzata dal suo aroma pungente e fragrante e dal sapore pungente e speziato. Il motivo principale per cui si aggiungono spezie ai cibi è il suo aroma. Il forte aroma del pepe neutralizza l'odore della carne o del pesce, trasformandolo in un profumo più appetitoso. Si dice che Apicio, il famoso gastronomo dell'antica Roma, cospargesse di pepe quasi ogni piatto. Ecco perché aggiungiamo il pepe a zuppe e piatti di pesce.

Il pepe aiuta anche la digestione. Gli alcaloidi presenti in molte spezie, tra cui pepe, peperoncino e aglio, stimolano la secrezione di saliva e succhi gastrici. Contengono anche composti che prevengono il deterioramento degli alimenti. Queste proprietà sterilizzanti, insetticide e conservanti sono il motivo per cui il pepe viene aggiunto ad alimenti trasformati come prosciutto e salsiccia.

 

Il sapore e l'aroma del pepe derivano anche dalla piperina, presente in abbondanza nella buccia del peperone. Il pepe nero, essiccato senza sbucciatura, ha il più alto contenuto di piperina, vantando un sapore circa quattro volte più intenso del pepe bianco. La piperina, classificata come polifenolo, ha proprietà antiossidanti e si è dimostrato che favorisce la secrezione di succhi gastrici e aiuta a eliminare i gas nello stomaco e nell'intestino.

 

◇Pepe nero per la carne, pepe bianco per il pesce

 

Il pepe si può trovare in diverse varietà: nero, bianco, rosso e verde.

Il pepe nero è costituito da grani di pepe verde acerbi, essiccati al sole con la buccia.

Il pepe bianco si ottiene immergendo i grani di pepe rosso maturi in acqua, rimuovendo la buccia rossa e facendoli essiccare. Il pepe rosso e il pepe verde, meno conosciuti, si differenziano per la maturazione dei grani o per la loro acerbità.

 

Il pepe nero può essere spolverato su bistecche o insalate, il pepe bianco può essere spolverato su sughi bianchi o piatti di pesce, mentre il pepe verde può essere spolverato su zuppe o salse cremose.

 

Ogni tipo di pepe si abbina bene a piatti diversi. Il pepe nero, con la sua forte piccantezza e il suo aroma, si sposa bene con piatti di carne come la bistecca. Il pepe bianco, con il suo sapore delicato e il colore neutro, è spesso utilizzato con i piatti di pesce. Il pepe verde, con il suo aroma fresco e la consistenza gommosa, si consuma da solo o con l'insalata di salmone. Il pepe rosso è spesso utilizzato nelle salse di frutta e nei condimenti per insalata.

 

◇Da aggiungere nella fase finale della cottura

 

È meglio aggiungere il pepe a fine cottura. Il pepe macinato perde il suo sapore con il tempo, quindi conservalo in un contenitore ermetico. I grani di pepe interi perdono sapore e aroma se macinati in anticipo, quindi macinali in anticipo e cospargili durante la cottura.

È meglio conservarlo nel congelatore, poiché è soggetto a muffa. Per chi soffre di pressione alta e deve ridurre l'assunzione di sale, può essere utile usare il pepe al posto del sale.

 

===========

 

I grani di pepe interi vengono utilizzati solo nel maiale bollito.

Mangia semplicemente quello che mangi normalmente.

Se lo compri.

 

Acquista i grani di pepe interi e cuocili

Sembra che sia più efficace se lo si macina e lo si mangia subito.