Il pepe è una delle spezie più rappresentative per insaporire i cibi insipidi. Il pepe, che viene aggiunto in vari piatti come bistecche, zuppe di riso e insalate, ha anche diversi effetti benefici sulla salute. Scopriamo i benefici del pepe e le ricette consigliate per ogni tipo.

 

Il pepe ha effetti stimolanti dell'appetito e aiuta a eliminare il gas.

 

Il pepe è una spezia caratterizzata da un aroma pungente e aromatico e da un sapore piccante e stimolante. La ragione principale per cui si aggiungono spezie ai cibi è proprio il profumo. L'aroma intenso del pepe neutralizza l'odore della carne o del pesce, trasformandolo in un odore che stimola l'appetito. Il famoso gastronomo dell'antica Roma, Apicio, si dice che spruzzasse pepe su quasi tutti i piatti. È per questo motivo che anche noi aggiungiamo pepe alle zuppe di riso o ai piatti di pesce.

Il pepe aiuta anche la digestione. Non solo il pepe, ma anche varie spezie come il peperoncino e l'aglio contengono alcaloidi che stimolano la secrezione di saliva e succhi digestivi. Contengono anche componenti che impediscono la decomposizione del cibo. A causa di questi effetti battericidi, antiparassitari e conservanti, il pepe viene aggiunto a alimenti lavorati come prosciutto e salsicce.

 

Inoltre, il sapore e l'aroma del pepe derivano dalla piperina, che è abbondantemente contenuta nella buccia dei frutti. Il pepe nero essiccato senza aver rimosso la buccia contiene la maggiore quantità di piperina, risultando circa quattro volte più aromatico rispetto al pepe bianco. La piperina, classificata tra i polifenoli, ha effetti antiossidanti ed è stata segnalata per stimolare la secrezione di acidi gastrici e per avere effetti di eliminazione dei gas nello stomaco o nell'intestino.

 

Il pepe nero si abbina alla carne, il pepe bianco al pesce

 

Il pepe comprende pepe nero, pepe bianco, pepe rosso e pepe verde.

Il pepe nero è costituito dai frutti di pepe verdi non maturi, essiccati al sole con la loro buccia.

Il baekhuchu è pepe rosso maturo immerso in acqua, che viene poi sbucciato e essiccato. Il pepe rosso e il pepe verde, meno conosciuti per noi, differiscono entrambi dal grado di maturazione del frutto del pepe.

 

Il pepe nero si può usare su bistecche o insalate, il pepe bianco su salse bianche o piatti di pesce, e il pepe verde può essere cosparso su zuppe o salse cremose.

 

Il pepe ha abbinamenti specifici con diversi piatti. Il pepe nero, dal sapore piccante e aroma intenso, si abbina bene a piatti di carne come la bistecca. Il pepe bianco, dal sapore delicato e colore discreto, viene principalmente usato con piatti di pesce. Il pepe verde, dal profumo fresco e consistenza croccante, può essere consumato da solo o insieme a insalate di salmone. Il pepe rosso viene principalmente utilizzato in salse di frutta o condimenti per insalate.

 

Deve essere aggiunto nella fase finale della preparazione del piatto

 

È meglio aggiungere il pepe alla fine della cottura. Nel caso del pepe in polvere, se conservato a lungo, il suo aroma e sapore si indeboliscono, quindi è importante conservarlo in un contenitore ermetico. I grani di pepe interi, se macinati in anticipo, perdono sapore e aroma, quindi è meglio macinarli e usarli ogni volta che si cucina.

Poiché la muffa si forma facilmente, è consigliabile conservarla nel congelatore. I pazienti con ipertensione che devono ridurre l'assunzione di sale possono usare pepe al posto del sale per insaporire.

 

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Il pepe nero viene usato solo per la carne bollita,

Quello che si mangia normalmente è già tritato.

Lo compro.

 

Compra pepe nero e usalo dopo aver cucinato

Sembra che sia più efficace se viene consumato subito dopo essere stato frullato.