La storia della giornalista Choi Ji-woo
Prova a preparare l'involtino di riso con noodles di grano saraceno invece del riso. Riduce l'apporto calorico e l'impatto sulla glicemia, arricchendo al contempo i nutrienti.
Dieta per il diabete con il supporto del Gangnam Severance Hospital
È arrivata la consegna della ricetta raccomandata di oggi!
Soba di grano saraceno con onigiri di tofu fritto
Seleziona prodotti con un alto contenuto di grano saraceno per ridurre al minimo l'assunzione di farina. È meglio cuocere i noodles di grano saraceno il più rapidamente possibile. Ricorda che la rutina, che aiuta a regolare la pressione sanguigna e i livelli di zucchero nel sangue, è una componente solubile, quindi più a lungo si cuoce la pasta, più si riduce il contenuto di rutina.
Cosa cambia?
Noodles di grano saraceno ricchi di nutrienti
Le tagliatelle di grano saraceno hanno un contenuto calorico inferiore rispetto al riso e un alto contenuto di fibre alimentari, offrendo una sensazione di sazietà. Rispetto alle tagliatelle di farina di frumento, non aumentano bruscamente i livelli di zucchero nel sangue, rendendole adatte alla gestione del diabete. La ricca presenza di rutina nel grano saraceno aiuta a regolare la pressione sanguigna e i livelli di zucchero nel sangue, beneficiando la salute dei vasi sanguigni. Il grano saraceno contiene aminoacidi essenziali e varie vitamine in grandi quantità, contribuendo a prevenire l'obesità. È ricco di otto tipi di aminoacidi essenziali come potassio, acido folico e magnesio, e di vitamine del gruppo B, rendendolo altamente nutriente.
Fresca e sana lattuga
Lattuga, un ortaggio di colore verde chiaro, ha un alto contenuto di umidità ed è ricca di acido folico. L'acido folico si distrugge facilmente con il calore, quindi è meglio consumarlo crudo secondo le modalità di preparazione. Ricca di ferro e aminoacidi essenziali, aiuta a mantenere il sangue pulito e favorisce la circolazione sanguigna. La lutucarium, una sostanza appartenente alla famiglia degli alcaloidi, ha effetti come alleviare lo stress e migliorare l'insonnia.
Olio d'oliva benefico per la salute dei vasi sanguigni
Utilizziamo olio d'oliva, un olio sano composto da acidi grassi insaturi. Gli acidi grassi insaturi regolano i livelli di colesterolo nel sangue. La componente polifenolica dell'olio d'oliva elimina le specie reattive dell'ossigeno nel corpo, prevenendo l'infiammazione e avendo effetti anti-invecchiamento.
Ingredienti & Ricette (per 1 persona)
7 foglie di tofu, 60 g di noodles di grano saraceno, 1/4 di cetriolo, 2 foglie di lattuga, 2 cucchiaini di olio d'oliva, 2 cucchiaini di olio di sesamo, 2 cucchiaini di salsa di soia, sale, pepe q.b.
1. Sbollentare tutte e sette le foglie di tofu in acqua bollente, poi sciacquarle con acqua fredda e asciugarle.
2. Tritare finemente due fogli di pasta fillo.
Cuocere i noodles di grano saraceno in acqua bollente, sciacquarli con acqua fredda e poi asciugarli.
4. Tagliare i noodles di grano saraceno a una lunghezza adeguata.
5. Tagliare lattuga e cetrioli a pezzi appropriati.
6. Aggiungere cubetti di tofu sminuzzato, lattuga, cetriolo, olio d'oliva, salsa di soia, olio di perilla, pepe e sale e condire.
7. Aggiungi i noodles di grano saraceno al punto 6 e mescola bene.
8. Si preparano sushi di tofu riempiendo cinque sacche di tofu rimanenti con 7 unità ciascuna.
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Mi piace il sushi con avocado.
Devo fare qualcosa per mio padre.
È una ricetta per il controllo della glicemia benefica per il diabete.
