7/21（星期日）早餐！需要減少的食物 vs 有益健康的食物

早餐，應該減少的食物與有益健康的食物

 

💢1) 需要減少的食物

 

◆ 培根、火腿、香腸……「第一類（Group 1）致癌物質」

 

培根、火腿、香腸等是世界衛生組織（WHO）旗下國際癌症研究機構（IARC）列為「第一類（Group 1）致癌物」的肉製品。過度食用加工肉類不僅增加大腸癌的風險，也會提高胃癌的風險。如果每天都用工廠製作的加工肉來吃早餐，而不是偶爾，胃和大腸的黏膜中癌細胞萌芽的可能性就會增加。

 

◆ 白吐司、果醬、麥片、起司三明治…糖分、精製碳水化合物、飽和脂肪

 

即使知道全麥麵包比白麵包對健康更有益，仍然會尋找味道好的白麵包。並在上面塗抹含糖量高的果醬。在空腹狀態下，血糖降低的早晨，糖分和精製碳水化合物同時進入身體，會導致血糖飆升。奶油、奶油起司貝果、火腿起司三明治等含有大量飽和脂肪酸，會增加膽固醇和中性脂肪，對血液和血管健康不利。標榜全穀物的穀物早餐也有許多含糖和飽和脂肪的產品。一定要仔細查看成分表。

 

◆ 在咖啡廳用麵包當早餐的情況……反式脂肪、飽和脂肪

 

韓國消費者院調查了首爾和京畿地區20家知名咖啡廳銷售的20種麵包產品，結果顯示部分產品的反式脂肪和飽和脂肪含量最高達每日建議值的3倍。包括可頌、甜甜圈、蛋糕等。過度攝取反式脂肪和飽和脂肪可能增加糖尿病等慢性疾病和血管疾病的風險。

 

👍2) 有益健康的早餐食品

◆ 微溫水、捲心菜……有助於新陳代謝和胃部健康

 

仍然有人在早晨起床後不喝水。睡覺時身體失去的水分需要補充，為了促進新陳代謝，應先喝溫水。接著，吃富含維生素U的高麗菜，對胃黏膜有益。膳食纖維有助於清理腸道，並且具有降低膽固醇的效果。前一天洗淨並切好，方便直接在餐桌上食用。

 

◆ 水煮蛋……上面是舒適且吸收迅速的動物性蛋白質

 

前一天煮好的雞蛋也是早餐的好選擇。可以方便地獲取吸收迅速的動物性蛋白質。含有豐富的必需氨基酸，有助於維持肌肉。雞蛋中還含有保護眼睛視網膜的葉黃素和玉米黃質成分。也富含幫助大腦活動的膽鹼成分，有助於維持記憶力。雞蛋雖然沒有維生素C，但搭配生蔬菜和高麗菜即可輕鬆解決。

 

◆ 堅果、優格……補充蛋白質、鈣質

 

核桃等堅果富含蛋白質和對血液血管有益的不飽和脂肪酸。可以預防高脂血症（異常血脂血症），降低中風（腦梗塞-腦出血）的風險。不喜歡喝牛奶的人可以選擇優格。優格的蛋白質在質和量上幾乎與牛奶無異。優格口感舒適，含有豐富的乳酸菌，有助於腸道健康。由於是用牛奶製成，含有豐富的鈣，有益於骨骼健康。尤其對於中年女性來說，因為保護骨骼和血管的雌激素（女性荷爾蒙）逐漸消失，容易導致骨質疏鬆和血管疾病，優格具有很大的幫助。