(Huevo) Yema de huevo azulada… ¿Por qué es así?

Ocasionalmente, la yema de un huevo cocido tiene un color azulado similar al gris. Esto puede aparecer. ¿Puedo comerlo?

 

◇Yema 'gris', una reacción química natural

 

Una yema de color gris no plantea ningún problema de salud. Es una reacción química natural que ocurre cuando se calienta la yema. Las yemas de huevo contienen hierro y las claras contienen azufre. Esto existe. Al calentarse, estos dos elementos se combinan para formar sulfuro de hierro, que inmediatamente adquiere un color gris.

 

Si quieres evitar que las yemas queden grises, es mejor no cocinar los huevos durante demasiado tiempo. Si hierves un huevo demasiado tiempo, es probable que la yema se vuelva gris. Enfriarlo rápidamente después de hervirlo también puede ayudar a prevenir la decoloración de la yema. Puedes hacerlo vertiendo agua fría sobre el huevo inmediatamente después de hervirlo o colocándolo en un recipiente con agua helada hasta que se enfríe por completo.

◇Debe consumirse en un corto período de tiempo.

 

Los huevos cocidos se comen mejor lo más pronto posible después de cocinarlos. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA), los huevos deben refrigerarse dentro de las dos horas posteriores a su cocción.

 

Esto se debe a que la frescura disminuye rápidamente al conservarse a temperatura ambiente. Varía según el estado del refrigerador y el grado de contaminación de los huevos, pero en general, Los huevos cocidos se pueden conservar refrigerados hasta 7 días. 

 

Incluso refrigerados, existe el riesgo de que se echen a perder, por lo que los expertos en alimentación recomiendan consumirlos lo antes posible para garantizar su seguridad. Si están en mal estado, los huevos cocidos olerán a podrido o tendrán una textura pegajosa. En ese caso, no deben consumirse y deben desecharse inmediatamente.

 

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Yo como huevos cocidos inmediatamente,

Si lo guardas en el frigorífico.

Aunque se dice que se puede comer hasta 7 días,

Lo mejor es consumirlo lo antes posible.