多吃香腸可能增加失智症風險……如果用“這個”替代，結果會有反轉嗎？

大家都知道吧..加工肉類不好...

提高失智症風險並促進老化……

為了健康，也為了不患上失智症……為了不更早變老……

我應該減少加工肉類，增加堅果的攝取量。

哎呀... 出門旅行時也烤著吃了呢，哈哈 ㅠ_ㅠ

盡量避免加工肉，即使吃了也要用水燙一下才行呢...;;;

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用富含蛋白質的堅果和豆類取代加工肉，趨勢將逆轉

加工肉類會增加失智症的風險，但食用堅果、大豆等則可降低風險。[圖片=Getty Images Bank]

加工肉通常指經過加工的紅肉（紅色肉）。火腿、培根、香腸等是典型的紅肉加工品。然而，最新的研究結果顯示，攝取大量這類加工肉會增加罹患失智症的風險。

根據美國哈佛大學附屬布里格姆婦女醫院網絡的醫學研究團隊，每週食用兩份加工肉的人，其罹患失智症的風險比每月少於三份的人高出14%。

研究團隊分析了超過13萬名護士在長達43年以上的護士健康研究（Nurses' Health Study）和健康專業人員追蹤研究（Health Professionals Follow-up Study）中的資料。研究團隊特別調查了紅肉攝取與失智症之間的關聯性。

研究團隊每2到4年透過問卷調查受試者攝取各種食物的頻率和數量，包括加工肉類。屬於加工肉類範疇的食品每人份定為培根（2片）、熱狗（1個）、香腸（56克或2個），以及薩拉米、博洛尼亞或其他加工肉類三明治也包含在此範疇內。

此外，研究團隊將其他食物類別的單人份量定為花生醬（1湯匙）、堅果類（花生、核桃等，28克）、豆漿（約230毫升）、四季豆、豆類或扁豆、青豆或利馬豆（半杯），並調查了含有豆腐或豆蛋白的堅果和豆類的攝取量。

加工肉類，增加失智風險並促進認知老化

在研究期間內，發生了11,173例失智症病例。研究結果顯示，每天食用加工肉類超過一份的四分之一的人，其罹患失智症的風險比每天食用少於十分之一的人高出14%。

研究團隊還調查了約17,500名受試者的認知老化情況。結果顯示，若每天額外攝取加工肉類，整體認知能力，包括語言、執行功能和精神處理等方面的老化，會多進行1.6年。

但有一種飲食改變可以幫助預防這種認知能力下降。那就是用堅果和豆類取代加工肉類。

用堅果和豆類替代可以降低風險

根據本次研究，取代加工肉類而攝取堅果或豆類時，罹患失智症的風險降低了20%，整體認知老化也少了1.37年。然而，這項研究是為了揭示相關性而設計的，因此無法證明因果關係。

負責此次研究的유한리研究員表示：「由於關於認知功能下降與整體肉類攝取之間是否存在關聯的研究結果不一，因此我們詳細探討了加工肉類與未加工肉類的攝取量差異對認知風險與功能的影響。經過長期研究，我們發現食用加工紅肉可能是失智症的重要危險因素。」

他補充說：「加工肉含有大量的防腐劑亞硝酸鹽和鈉等有害物質，可能對大腦有害。」他還指出：「而且不僅僅是大腦有危險，研究還顯示加工肉會增加癌症、心臟病和糖尿病的風險。」

然而，研究團隊發現未經加工的紅肉如漢堡、牛排、豬肋排等與失智症風險之間並未發現顯著的相關性。

這項研究結果（美國成人長期紅肉攝取、失智症風險與認知功能的前瞻性研究）於7月31日（當地時間）在費城舉行的阿茲海默症協會國際學術會議上公布。