7/7（星期日）意外引發血糖飆升的食物「壽司卷」！！！

紫菜包飯是韓國人喜愛的代表性美食之一，方便且可以一次攝取多種多樣的材料，但紫菜包飯也是可能使血糖升高的食物。紫菜包飯會使血糖升高的原因是什麼？

白米飯的高血糖指數（GI）

 

壽司飯的主要材料白米飯是血糖指數較高的食品。血糖指數（Glycemic Index, GI）是用來表示食物對血糖水平影響的指標，GI較高的食品在食用後會迅速提升血糖。白米飯的GI約為70，屬於較高範圍，這意味著它在食用後會快速被消化，導致血糖急劇上升。

 

2. 海苔飯捲的碳水化合物含量

 

海苔捲除了白米飯外，還包含各種不同的材料，但主要是高碳水化合物的食品。一條海苔捲中使用了大量的白米飯，提供了大量的碳水化合物。碳水化合物在消化過程中會分解為糖，從而提高血糖水平。過度食用海苔捲可能會導致血糖急劇上升。

 

💢吃壽司時的血糖管理方法

 

1. 使用糙米或雜糧飯

 

如果用血糖指數較低的糙米或雜糧飯代替白米飯來製作壽司捲，可以降低血糖上升的速度。糙米和雜糧飯富含膳食纖維，有助於延緩消化，並穩定血糖水平。

 

2. 蔬菜與蛋白質

 

如果在壽司捲中加入新鮮的蔬菜和大量蛋白質，可以緩解血糖的上升。蔬菜和蛋白質能延緩消化過程，並持久保持飽腹感，預防過度進食。

 

3. 減少原料和添加劑

 

減少用於壽司捲的醬料和添加物的用量，以最小化糖分和鈉的攝取。用低鹽醬油代替，或用酪梨或其他健康脂肪代替蛋黃醬也是不錯的選擇。

 

壽司捲是一種方便又美味的食物，但由於使用白米飯且含有較高的碳水化合物，可能會使血糖迅速上升。為了健康地享用壽司捲，建議使用糙米或雜糧飯，加入蔬菜和蛋白質，並調整醬料和添加物的用量。透過這些方法，可以有效管理血糖，同時享受壽司捲的美味。