我還有一些剩餘的咖啡…我可以留明天喝嗎？

 

有時候我會買一大杯美式咖啡，喝的時候發現比我想的多，一次喝不完，最後剩下一些。我不想把剩下的咖啡倒掉，可以留著以後喝嗎？

 

下午喝以前早上喝的美式咖啡也沒什麼問題。美式咖啡僅由咖啡豆和水製成，因此比其他飲品更不易變質。由於咖啡豆在沖泡過程中經過殺菌處理，因此初始污染率也很低。此外，美式咖啡不太可能變質、變酸或變壞。

 

當細菌大量繁殖並導致蛋白質變質時，稱為腐敗；當脂肪變質時，稱為酸敗；當其他成分（包括碳水化合物）變質時，也稱為腐敗。美式咖啡幾乎不含或完全不含蛋白質、脂肪和碳水化合物，因此不易腐敗。此外，它還提供了一個細菌不喜歡的酸性環境（pH 4.8-6）。

即使在細菌難以生長的環境中，黴菌也能滋生。只要有氧氣，黴菌就能在營養貧瘠、酸性的環境中茁壯成長。即使使用熱水沖泡咖啡，也會阻止咖啡豆上的黴菌被殺死，導致黴菌轉移到咖啡中。

美式咖啡的營養成分較少，而且比其他食物更容易發黴。

 

如果在室溫下放置約 5 天，表面就會出現黴菌。 

加奶的拿鐵和卡布奇諾比美式咖啡營養更豐富，因此也更容易變質。最好不要讓這些咖啡在室溫下放置超過兩小時。

 

美式咖啡變質的風險取決於你是否打開蓋子並閉著嘴喝。 。

 

這是因為如果唾液中的細菌轉移到咖啡上，咖啡變質的風險和速度都會增加。打開蓋子也可能導致空氣中漂浮的黴菌孢子落在咖啡表面。黴菌孢子通常需要五天才能萌發繁殖到肉眼可見的程度。這就是為什麼如果一開始看不到黴菌，就無法確定咖啡是否變質的原因。最好在24小時內喝完咖啡，無論你喝得多慢。如果超過一天，就丟掉吧。

 

未開封或未接觸過的咖啡可在室溫下保存五天，也可在冰箱中保存一週。韓國食品藥品安全部認為，當液體咖啡的總菌落數低於100 CFU/mL時，即可安全飲用。根據世明大學生物食品產業系黃成熙教授的研究，

 

從咖啡館購買的咖啡在室溫下存放五天后，平均細菌含量為78.4±29.7 CFU/mL；冷藏五天后，細菌含量為51.2±32.1 CFU/mL。用微波爐加熱一次即可殺死所有細菌，使其更安全飲用。

 

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我喜歡喝咖啡，所以常常一天之內就把幾乎所有的咖啡都喝光了。

不能食用者建議在24小時內丟棄。

用吸管喝或把剩下的丟掉會比較安全。

 

對於食量較小的人來說，最好從少量多餐開始。