研究結果顯示,若每週食用胡蘿蔔三次以上,有助於提高抗氧化成分類胡蘿蔔素的水平。
胡蘿蔔素是一種存在於水果和蔬菜中的色素,能呈現紅色、橙色、紫色和黃色等顏色。這種色素富含抗氧化成分,與改善視力和免疫力等有關。此外,它還有助於保護皮膚免受紫外線傷害。平時很難提高胡蘿蔔素的水平。根據先前的研究,連續三週每天食用相當於建議攝取量三倍的水果和蔬菜,皮膚中的胡蘿蔔素水平才會上升。
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