包括面包在内的碳水化合物冷冻后解冻食用，可以降低体内糖的吸收率。
经过冷冻过程的碳水化合物会变成密集结构的“抗性淀粉”结构。
抗性淀粉是淀粉（淀粉的一种），含有高达90%的膳食纤维
在食用前将面包等冷冻以改变淀粉结构，可以相对健康地食用。
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