各种梅子的种类
梅子根据收获时间和加工方法分为多种类型。
果皮呈淡绿色，果肉坚硬，酸味浓烈的梅子称为“青梅”。
将成熟得黄澄澄、甜味变浓的梅子称为“黄梅”。
将青梅蒸熟后晾干的梅子称为“金梅”，将青梅用盐水腌制后在阳光下晾干的梅子称为“白梅”，
将青梅的皮去除后，用烟熏烤成黑色的梅子称为“奥梅”。
也有助于恢复疲劳
含有柠檬酸等多种有机酸的碱性食品梅子。
特别是柠檬酸，它是梅子特有的酸味成分，也被认为对缓解疲劳有很大效果。
疲劳是体内积累的乳酸、氨和无机磷酸等
由于疲劳物质使血液酸化而产生，柠檬酸可以
这些废物物质被清除，代谢变得更加活跃。
天然消化剂
梅子自古以来被称为“天然消化剂”，被认为是一种有助于消化的水果。
梅子中丰富的有机酸能促进胃肠的活动，
实际上，梅子提取物也是被食品药品安全部认可为具有改善疲劳功能的成分。
这也是有助于预防夏季食物中毒或腹泻等疾病的水果。
梅子中的“皮克林酸”具有分解食物中有毒物质的作用。
对感冒也有效
具有降低体内热量的功效，适用于感冒、身体不适等情况
将梅子浓缩液稀释在水中饮用具有退热效果。
如前所述，柠檬酸和各种矿物质也丰富，能够促进激素的分泌。
有助于促进新陈代谢，使皮肤变得光滑，身体充满活力，对抗衰老也很有效。
钙含量高
梅子还具有高钙含量的特点，根据食品药品安全管理局的食品营养成分显示
每100克梅子含钙量为28毫克。
相比大多数水果每100克钙含量为个位数，梅子却显著高出许多。
还含有帮助钙吸收的柠檬酸和苹果酸。
要小心梅子核
梅子是一种一旦采摘或完全成熟就会迅速腐烂的水果。
因为匆忙吃饭，要注意不要生吃未熟的梅子。
梅子籽里面含有一种叫做“青酸苷”的有毒物质，
这种清算分配体的成分——苦杏仁苷，可能引起腹痛、腹泻、呕吐等症状。
注意可能会损伤牙齿或骨骼。
梅子酱请注意糖分
梅子酱中含有大量糖分，过量食用可能对身体有害。
通常浓缩液是按照原料和糖以1:1的比例混合腌制的，因此会加入大量的糖，
如果摄入过多的糖分，不能被身体正常排出，反而会在体内循环，成为毒素。
这样反而可能会导致免疫力下降，
特别是糖尿病患者，即使只吃一点梅子酱，也可能导致血糖升高，因此要注意。
如何制作健康的梅子酱？
为了全年享用当季的梅子，最好以梅子酱的形式保存。
要制作健康的梅子糖浆，可以选择替代精制白糖的糖类。
糖有最常用的白糖、黄糖、有机糖、木糖醇糖等。
这些木糖醇存在于桦树、枫树等中
混合了木糖醇成分和糖，减少了体内糖的吸收
可以产生相当于60%糖分的甜味，既保持甜味又有益健康，达到一举两得的效果。
[来源：每日]