各種梅子的種類
梅子根據收穫時期和加工方法分為多種類型。
皮薄呈淺綠色，果肉堅實且酸味濃烈的梅子稱為“青梅”。
將成熟得金黃、甜味濃郁的梅子稱為「黃梅」
將青梅蒸熟後曬乾的梅子稱為「金梅」，將青梅浸泡在鹽水中並在陽光下曬乾的梅子稱為「白梅」，
將青梅的外皮去除後，用煙熏烤至變黑的梅子稱為「烏梅」。
對於恢復疲勞也有幫助
含有蘆筍的酸性食品中含有檸檬酸等多種有機酸。
尤其，檸檬酸是產生梅子特有酸味的成分，也被認為對恢復疲勞具有顯著效果。
疲勞是體內積累的乳酸、氨和無機磷酸等
乳酸物質使血液酸化，檸檬酸則是
這些疲勞物質被清除，代謝也變得更加活躍。
天然消化劑
梅子自古以來被稱為“天然消化劑”，被認為是有助於消化的水果。
梅子內豐富的有機酸能促進胃腸的運作，
實際上，梅子提取物也是被食品藥品安全處認可為具有改善疲勞功能的成分。
此外，這也是有助於預防夏季食物中毒或腹瀉等問題的水果。
梅子所含的“皮克林酸”具有分解食物中有毒物質的作用。
對感冒也有效
具有降低體內熱量的功效，適用於感冒、身體不適等情況
將梅子濃縮液稀釋後飲用具有退燒效果。
前面提到的檸檬酸和各種礦物質也豐富地含有，能促進荷爾蒙的分泌。
有助於促進新陳代謝，使皮膚變得光滑，身體充滿活力，對抗老化也很有效。
鈣含量較高
梅子也以高鈣含量為特點，根據食品藥品安全處的食品營養成分資料，
梅子每100克的鈣含量為28毫克。
梅子每100克的鈣含量遠高於大多數水果的十數，這點非常突出。
還含有幫助鈣吸收的檸檬酸和蘋果酸。
要小心梅子籽
梅子是一種一旦收穫或完全成熟後，容易迅速腐爛的水果之一。
請注意不要因為匆忙而生吃未熟的梅子。
梅子籽裡含有一種叫做“青酸苷”的有毒物質，
這種清算分配體的成分——苦杏仁苷，可能引起腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。
請注意，可能會傷害牙齒或骨骼。
梅子醬請注意糖分
梅子醬中含有大量糖分，過量食用可能對身體有害。
通常濃縮液是將原料和糖以1:1的比例混合醃製，因此含有大量的糖，
過度攝取糖分會導致身體無法正常排出，並在體內循環，成為毒素。
這樣反而可能會降低免疫力，
尤其是糖尿病患者，即使只吃一點梅子醬，血糖也可能上升，需特別注意。
如何製作健康的梅子醬？
為了全年享用當季的梅子，將其保存為梅子糖漿的形式是比較好的。
要製作健康的梅子醬，可以選擇替代精製白糖的糖類。
糖分包括最常用的白砂糖、黃糖、有機糖和木糖醇糖等。
在這些中，木糖醇存在於樺樹、楓樹等中
將木糖醇成分與糖混合，減少體內糖分的吸收。
能產生相當於60%糖分的甜味，既能保持甜味，又有益健康，達到一舉兩得的效果。
[來源：每日]