さまざまな梅の種類
梅の実は収穫時期と加工方法によってさまざまな種類に分けられます。
皮が薄い緑色で果肉が硬く、酸味が強い梅を「青梅」といいます。
黄色く熟して甘味が強くなった梅を「黄梅」と呼びます。
蒸して干した青梅を「金梅」、塩水に浸して日光で干した青梅を「白梅」と呼びます。
青梅の皮をむき、煙で焼いて黒くした梅を「オメ」と呼びます。
疲労回復にも良い
アルカリ性食品である梅には、クエン酸を含むさまざまな有機酸が含まれています。
特にクエン酸は梅の独特の酸味をもたらす成分であり、疲労回復にも大きな効果があると知られています。
疲労は体内に蓄積された乳酸、アンモニア、無機リン酸などの
疲労物質が血液を酸性化させて発生しますが、クエン酸は
これらの疲労物質を除去し、新陳代謝を活発にします。
天然の消化剤
梅は昔から「天然の消化剤」と呼ばれるほど消化を助ける果物として挙げられてきました。
梅の実に豊富に含まれる有機酸が胃腸の働きを活発にしてくれます。
実際に梅エキスは、食品医薬品安全庁から疲労改善の機能性原料として認められた成分でもあります。
また、夏の食中毒や腹痛などの予防にも役立つ果物です。
梅の中に含まれる「ピクル酸」が食品に含まれる有毒物質を分解する役割を果たします。
風邪にも効果があります
体内の熱を下げる効果があり、風邪や体のだるさなどにかかったときに
梅の濃縮液を水に溶かして飲むと解熱効果があります。
前述したように、クエン酸や各種ミネラルも豊富に含まれており、ホルモン分泌を活発にしてくれます。
新陳代謝を促進し、肌を美しく保ち、体に活力を与え、老化防止にも効果的です。
カルシウム含有量が高い
梅の実はカルシウム含有量が高いことも特徴ですが、食品医薬品安全処の食品栄養成分によると
梅干し100gあたりのカルシウム含有量は28mgです。
果物の100gあたりのカルシウム含有量がほとんど一桁であるのに対し、梅はその数値が圧倒的に高いです。
カルシウムの吸収を助けるクエン酸やリンゴ酸も含まれています。
梅の種には注意が必要です
梅は収穫したり完全に熟したりするとすぐに腐敗しやすい果物の一つです。
急いで食べると未熟な梅を生で食べないように注意してください。
梅の種の中には「青酸配糖体」という有毒物質が含まれています。
この清算配当体の成分であるアミグダリンは、腹痛、下痢、嘔吐などを引き起こす可能性があります。
歯や骨を傷つける可能性があるので注意してください。
梅シロップは砂糖に注意
梅シロップには砂糖が多く含まれており、過剰に摂取すると体に害を及ぼす可能性があります。
通常、濃縮液は原材料と砂糖を1:1の比率で混ぜて漬けるため、多量の砂糖が含まれています。
糖分を過剰に摂取すると、体内で適切に排出されず、体を巡って毒素として作用します。
これにより、むしろ免疫力が低下する可能性があります。
特に糖尿病患者の場合、梅シロップを少しでも摂取すると血糖値が上昇する可能性があるため注意が必要です。
健康的な梅シロップを作るには？
一年中新鮮な梅を楽しむためには、梅シロップの形で保存するのが良いです。
健康的な梅シロップを作るには、精製された白砂糖の代わりに使用できる砂糖の種類を選べば良いです。
砂糖には、最も一般的に使用される白砂糖から、黄砂糖、オーガニック砂糖、キシロース糖などがあります。
この中でジヤイルス糖はカバノキ科やメイプルなどに存在します
ジラロース成分と砂糖を混合したことで、体内の砂糖吸収を抑えました。
砂糖の60％程度の甘さで、甘さを保ちながら健康にも良く、まさに一石二鳥の効果を得られます。
[出典：デイリー]
