你喜欢富含抗氧化剂的红薯吗？选择“这些”……

一项研究发现，国产红薯含有 34 种酚酸衍生物，具有优异的抗氧化效果。

红薯是全球消费最广泛的粮食作物之一，其所含的酚酸具有卓越的抗氧化特性，包括抑制细胞内氧化。然而，目前对韩国红薯中酚酸衍生物的种类、含量及其鉴定和比较的研究仍然有限。因此，韩国农村振兴厅的一个研究团队对韩国红薯进行了详细的分析。

 

研究结果证实，日本国立作物科学研究所培育的紫薯品种“新加米”含有34种酚酸衍生物，其中包括异绿原酸A。其中，六种羟基苯甲酸类化合物是首次在紫薯中被发现。研究团队将这些新发现的成分命名为纳西福酸和达里福酸。

还紫薯（Shinjami）每 100 克干重含有 83.8 毫克酚酸，分别是栗薯（Jinhongmi）（26.3 毫克）和南瓜（Juhwangmi）（12.7 毫克）的 3.2 倍和 6.6 倍。

 

过去，昌信大学食品营养系和庆南国立大学食品营养生命科学系的研究团队进行的一项实验结果也表明，甘薯品种的抗氧化成分（酚类成分）含量按以下顺序排列：紫甘薯、南瓜甘薯、普通甘薯。

 

紫薯具有优异的抗氧化特性，是因为其中含有抗氧化成分“花青素”。

 

花青素是一种红色多酚色素。进入人体后，它们有助于清除自由基产生的氧化物，并预防炎症。紫薯深紫色源于其高含量的花青素（每克含3.8-4.7毫克）。如果您想增加抗氧化剂的摄入量，紫薯比普通的黄色红薯更适合您。

 

农村振兴厅食品营养司司长柳善美表示：“这项研究是获取膳食信息、促进国民健康的重要一步。”她还补充道：“我们将继续积累基础信息，以便充分利用我们的农产品，创造健康的饮食文化。”

 

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看来我得告诉他们明年种紫薯了。

这次是红薯吗？

 

看来我得问问我爸妈了。

 

紫薯凝胶具有极佳的抗氧化效果。