Bạn có thể ăn nhiều mỡ thịt vịt.

Đây là câu nói mà bạn có thể đã nghe qua khi ăn thịt vịt. Khác với các loại mỡ khác, mỡ vịt nổi tiếng với nhận thức rằng nó có lợi cho sức khỏe. Mặc dù là chất béo, nhưng mỡ vịt được biết đến rộng rãi là không gây béo và còn tốt cho các bệnh người lớn. Nói rằng ăn nhiều cũng không sao vì tốt cho sức khỏe, liệu điều đó có đúng không?

 

Lý do được biết đến là dầu gà vịt có lợi là vì hàm lượng chất béo không bão hòa, được gọi là chất béo tốt, cao. Thực tế, thịt vịt có nhiều chất béo không bão hòa hơn so với các loại thịt khác. Theo Cục Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, thịt vịt có nhiều chất béo không bão hòa nhất trong các loại thịt bò, heo, gà. Trong 100g thịt vịt có khoảng 11,8g chất béo không bão hòa, cao hơn so với thịt bò (6,2g), thịt heo (8,6g).

Chất béo vùng miền được phân thành chất béo bão hòa và không bão hòa... Cần chú ý hạn chế tiêu thụ quá mức chất béo bão hòa trong thịt vịt

 

Chất béo trong cơ thể được chia thành chất béo bão hòa và không bão hòa. Chất béo bão hòa, phong phú trong thịt đỏ, bơ, khi tiêu thụ quá mức sẽ gây béo phì và làm hẹp mạch máu, làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch, cao huyết áp và các bệnh tim mạch khác. Ngược lại, chất béo không bão hòa giúp giảm mức cholesterol và triglyceride trong máu, từ đó giảm nguy cơ các bệnh tim mạch.

Không có nghĩa là không có chất béo bão hòa khi nói rằng nhiều chất béo không bão hòa. Theo bảng thành phần dinh dưỡng thực phẩm của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm, trong 100g thịt vịt có khoảng 6,1g chất béo bão hòa. Mức này bằng khoảng một nửa so với thịt lợn (13,2g), nhưng vì thịt vịt cũng chứa chất béo bão hòa, nên ăn nhiều một lúc có thể gây hại cho sức khỏe.

 

Lời khẳng định rằng mỡ vịt là dung dịch hòa tan trong nước là sai lầm... Làm thế nào để ăn uống lành mạnh?

 

Có một truyền thuyết cho rằng mỡ vịt có tính hòa tan trong nước, dễ dàng bài tiết ra ngoài cơ thể. Những người ủng hộ tính hòa tan này lấy ví dụ rằng mỡ vịt không đông lại khi để ở nhiệt độ phòng. Lý do mỡ vịt không đông lại là do chứa nhiều chất béo không bão hòa. Tuy nhiên, điều này không liên quan gì đến tính hòa tan trong nước hay trong dầu. Trong cùng bối cảnh, các thực phẩm chứa nhiều chất béo không bão hòa như dầu ô liu, dầu cải vẫn ở dạng lỏng ở nhiệt độ phòng.

 

Nếu ăn thịt vịt để giữ gìn sức khỏe, việc tiêu thụ đúng mức như các loại thịt khác là điều khôn ngoan. Thường thì người ta ăn cả da vịt, nhưng tốt nhất là nên loại bỏ da càng nhiều càng tốt. Chất béo bão hòa trong thịt vịt chủ yếu nằm trong da chứ không phải trong thịt nạc. Với 100g thịt nạc không da, hàm lượng chất béo bão hòa chỉ khoảng 1g. Bạn cũng có thể ăn kèm hành tây hoặc hành lá, những thực phẩm giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất.

 

Thay vì chọn thịt vịt hun khói bán trên thị trường, việc chọn thịt sống cũng là một phương pháp tốt. Các sản phẩm vịt hun khói dễ dàng gặp tại siêu thị thường chứa nhiều phụ gia khác nhau. Những sản phẩm này không phải được chế biến bằng khói mà còn có thể được sản xuất bằng cách thêm các chất hóa học như nitrit natri. Có khả năng chứa các thành phần gây vấn đề trong các loại thịt chế biến như giăm bông hoặc xúc xích. Các thành phần này thường được thêm vào để tăng màu sắc, mùi vị của thịt, nhưng trong quá trình nấu nướng, chúng có thể chuyển thành nitrosamin. Thành phần này gây ra kháng insulin, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe đường huyết.

 

===========

Dù là vùng nông thôn, dầu vịt vẫn...

Nó được biết đến rộng rãi là không gây tăng cân và còn tốt cho các bệnh người lớn.

Thịt vịt chứa nhiều chất béo không bão hòa, có lợi cho sức khỏe nhưng

Ăn quá nhiều có thể dẫn đến tiêu thụ quá mức chất béo bão hòa, gây hại cho sức khỏe.

 

Khi đi siêu thị, bạn có thấy nhiều vị trí bên cạnh thịt tươi có vịt hun khói không?

Chọn thịt sống thì càng tốt hơn.

 

Nhưng vị khói rất ngon (chứa nhiều phụ gia)

Trẻ em cũng thích, nhưng tôi nghĩ nên tiêu thụ ít hơn.