Puedes comer mucho aceite de pato.

Es una expresión que probablemente hayas escuchado al comer carne de pato. A diferencia de otras grasas, la grasa de pato tiene una percepción muy fuerte de ser especialmente buena para el cuerpo. Aunque es grasa, se sabe ampliamente que la grasa de pato no engorda y que también es buena para enfermedades adultas, entre otras cosas. ¿Es cierto que se puede comer mucho porque es buena para la salud?

 

La razón por la cual se sabe que la grasa de pato es beneficiosa es porque contiene un alto nivel de grasas insaturadas, conocidas como grasas buenas. De hecho, la carne de pato tiene más grasas insaturadas que otras carnes. Según la Agencia de Desarrollo Rural, la carne de pato tiene la mayor cantidad de grasas insaturadas entre la carne de res, cerdo y pollo. La carne de pato contiene aproximadamente 11.8 g de grasas insaturadas por cada 100 g, lo que es superior a la carne de res (6.2 g) y cerdo (8.6 g).

La grasa se divide en grasas saturadas e insaturadas... Se debe tener cuidado con el consumo excesivo de grasas saturadas en la carne de pato.

 

Las grasas se dividen principalmente en grasas saturadas y insaturadas. Las grasas saturadas, abundantes en carnes rojas, mantequilla, etc., pueden causar obesidad y estrechar los vasos sanguíneos si se consumen en exceso, aumentando el riesgo de arteriosclerosis, hipertensión, etc. Por otro lado, las grasas insaturadas reducen los niveles de colesterol y triglicéridos, disminuyendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Decir que hay mucha grasa insaturada no significa que no haya grasa saturada. Según la tabla de componentes nutricionales de la Administración de Alimentos y Medicamentos, 100 g de carne de pato contienen aproximadamente 6.1 g de grasa saturada. Es la mitad de la cantidad en carne de cerdo (13.2 g), pero dado que también contiene grasa saturada, consumirla en grandes cantidades de una sola vez puede perjudicar la salud.

 

La afirmación de que la grasa de la carne de pato es soluble en agua es incorrecta... ¿Cómo comerla de manera saludable?

 

También existe la creencia de que la grasa de pato, al ser soluble en agua, se elimina fácilmente del cuerpo. Las personas que defienden la solubilidad citan como ejemplo que la grasa de pato no se solidifica incluso a temperatura ambiente. La razón por la que la grasa de pato no se solidifica es porque contiene muchas grasas insaturadas. La solubilidad en agua y la solubilidad en grasa no tienen ninguna relación. Es similar a que aceites como el de oliva y el de canola, que contienen muchas grasas insaturadas, permanezcan en estado líquido a temperatura ambiente.

 

Para mantener la salud, si consumes carne de pato, es prudente comerla en cantidades moderadas, al igual que con cualquier otra carne. Aunque generalmente se consume la piel del pato, es recomendable quitarla siempre que sea posible. La mayor parte de las grasas saturadas en la carne de pato provienen de la piel, no de la carne magra. En una porción de 100 g, el contenido de grasa saturada en la carne sin piel es de aproximadamente 1 g. También es buena idea acompañarla con cebollas o cebollino, que son ricos en fibra dietética, vitaminas y minerales.

 

Es mejor optar por carne cruda en lugar de los productos de pato ahumado que se venden en el mercado. Los productos de pato ahumado que se encuentran comúnmente en los supermercados contienen muchos aditivos. Estos productos no se cocinan con humo, sino que a menudo se fabrican agregando sustancias químicas como nitrito de sodio. Es posible que contengan ingredientes problemáticos que también se encuentran en embutidos y carnes procesadas. Estos ingredientes, añadidos para mejorar el color y el aroma de la carne, pueden convertirse en nitrosaminas durante el proceso de cocción. Estas sustancias pueden causar resistencia a la insulina y afectar negativamente la salud de los niveles de azúcar en la sangre.

 

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A pesar de ser una región, el aceite de pato es

Se ha sabido ampliamente que no engorda y que también es buena para enfermedades adultas.

La carne de pato contiene muchas grasas insaturadas, lo cual es beneficioso para la salud.

Comer en exceso puede llevar a un consumo excesivo de grasas saturadas, lo que puede perjudicar la salud.

 

Cuando vas al supermercado, ¿ves mucho pato ahumado junto a la carne?

Es mejor optar por carne cruda.

 

Pero el sabor a ahumado era bueno (contiene muchos aditivos)

A los niños también les gusta, pero deben consumir menos.