“Lemak bebek baik untuk kesehatan dan tidak membuat gemuk?”… Sebenarnya, menurut reporter Choi Ji-hye (jhchoi@kormedi.com).

“Kamu bisa makan banyak lemak bebek.”

Ini adalah sesuatu yang mungkin pernah Anda dengar setidaknya sekali saat makan daging bebek. Tidak seperti lemak lainnya, lemak bebek secara luas diakui sangat baik untuk kesehatan Anda. Meskipun termasuk lemak, lemak bebek dikenal luas sebagai anti-lemak dan bahkan bermanfaat untuk mengobati penyakit orang dewasa. Benarkah Anda bisa makan banyak lemak bebek karena baik untuk kesehatan?

 

Lemak bebek dikenal bermanfaat karena mengandung lemak tak jenuh dalam jumlah tinggi, yang juga dikenal sebagai "lemak baik." Daging bebek sebenarnya mengandung lebih banyak lemak tak jenuh daripada daging lainnya. Menurut Administrasi Pembangunan Pedesaan, daging bebek memiliki kandungan lemak tak jenuh tertinggi di antara daging sapi, babi, dan ayam. Daging bebek mengandung sekitar 11,8 gram lemak tak jenuh per 100 gram, yang lebih tinggi daripada daging sapi (6,2 gram) dan babi (8,6 gram).

Lemak secara umum diklasifikasikan menjadi lemak jenuh dan lemak tak jenuh… Berhati-hatilah terhadap asupan lemak jenuh yang berlebihan pada daging bebek.

 

Lemak secara umum dibagi menjadi lemak jenuh dan lemak tak jenuh. Lemak jenuh, yang banyak ditemukan dalam daging merah, mentega, dan makanan lainnya, dapat menyebabkan obesitas jika dikonsumsi berlebihan dan mempersempit pembuluh darah, meningkatkan risiko arteriosklerosis dan tekanan darah tinggi. Sebaliknya, lemak tak jenuh menurunkan kadar kolesterol dan trigliserida, sehingga mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.

Hanya karena kandungan lemak tak jenuhnya tinggi bukan berarti bebas lemak jenuh. Menurut tabel Informasi Nilai Gizi Makanan dari Kementerian Keamanan Pangan dan Obat-obatan, 100 gram daging bebek mengandung sekitar 6,1 gram lemak jenuh. Meskipun jumlah ini hanya setengah dari jumlah yang ditemukan dalam daging babi (13,2 gram), daging bebek juga mengandung lemak jenuh, sehingga mengonsumsinya terlalu banyak sekaligus dapat membahayakan kesehatan Anda.

 

Klaim bahwa lemak bebek larut dalam air itu salah… Bagaimana cara makan sehat?

 

Ada juga kepercayaan populer bahwa lemak bebek larut dalam air, artinya mudah dikeluarkan dari tubuh. Mereka yang berpendapat tentang kelarutan airnya mengutip fakta bahwa lemak bebek tidak mengeras bahkan pada suhu ruangan sebagai bukti. Kurangnya pengerasan ini berasal dari kandungan lemak tak jenuhnya yang tinggi, yang tidak ada hubungannya dengan kelarutan air atau kelarutan lemak. Ini mirip dengan bagaimana makanan yang kaya akan lemak tak jenuh, seperti minyak zaitun dan minyak kanola, tetap cair pada suhu ruangan.

 

Jika Anda mengonsumsi bebek karena alasan kesehatan, seperti halnya daging lainnya, kuncinya adalah moderasi. Meskipun bebek biasanya dimakan dengan kulitnya, sebaiknya kulitnya dibuang jika memungkinkan. Sebagian besar lemak jenuh dalam bebek berasal dari kulit, bukan dagingnya sendiri. Satu porsi 100g bebek tanpa kulit hanya mengandung sekitar 1g lemak jenuh. Bebek juga sebaiknya dipadukan dengan bawang bombai atau daun bawang, yang kaya akan serat makanan, vitamin, dan mineral.

 

Sebaiknya juga memilih bebek mentah daripada bebek asap yang dijual di toko. Produk bebek asap yang umum ditemukan di supermarket mengandung banyak aditif. Produk-produk ini sering diproduksi menggunakan bahan kimia seperti natrium nitrit, bukan dimasak dengan asap. Hal ini menunjukkan potensi adanya bahan-bahan bermasalah dalam daging olahan seperti ham dan sosis. Bahan-bahan ini, yang ditambahkan untuk meningkatkan warna dan rasa, dapat diubah menjadi nitrosamin selama proses memasak. Senyawa-senyawa ini dapat menyebabkan resistensi insulin dan berdampak negatif pada kadar gula darah.

 

===========

Meskipun gemuk, lemak bebek

Sudah umum diketahui bahwa ini baik untuk mencegah kenaikan berat badan dan untuk mengobati penyakit orang dewasa.

Daging bebek baik untuk kesehatan karena mengandung banyak lemak tak jenuh.

Makan terlalu banyak dapat menyebabkan asupan lemak jenuh yang berlebihan, yang dapat membahayakan kesehatan Anda.

 

Jika Anda pergi ke supermarket, Anda akan melihat banyak bebek asap di dekat toko daging.

Jika memungkinkan, lebih baik memilih daging mentah.

 

Namun rasa asapnya enak (mengandung banyak bahan tambahan).

Anak-anak juga menyukainya, tapi kurasa aku harus mengurangi konsumsinya.