"Minyak daging bebek boleh dimakan dalam jumlah banyak"

Ini adalah ungkapan yang mungkin pernah didengar saat makan daging bebek. Berbeda dengan minyak lainnya, minyak bebek dikenal memiliki persepsi yang kuat bahwa itu sangat baik untuk tubuh. Meskipun merupakan lemak, minyak bebek diketahui tidak menyebabkan kegemukan dan juga baik untuk penyakit dewasa secara luas. Apakah benar bahwa karena baik untuk tubuh, kita boleh memakannya dalam jumlah banyak?

 

Alasan mengapa minyak daging bebek dianggap baik adalah karena kandungan lemak tak jenuh yang disebut lemak baik cukup tinggi. Faktanya, daging bebek mengandung lebih banyak lemak tak jenuh dibandingkan daging lainnya. Menurut Badan Pangan dan Pertanian, daging bebek memiliki jumlah lemak tak jenuh tertinggi di antara sapi, babi, dan ayam. Dalam 100g daging bebek terdapat sekitar 11,8g lemak tak jenuh, lebih tinggi dibandingkan sapi (6,2g), babi (8,6g), dan lainnya.

Lemak dibagi menjadi lemak jenuh dan tak jenuh... Harap berhati-hati terhadap konsumsi berlebihan lemak jenuh dari daging bebek.

 

Lemak terbagi menjadi lemak jenuh dan tak jenuh. Lemak jenuh yang melimpah pada daging merah, mentega, dan lain-lain dapat menyebabkan obesitas jika dikonsumsi berlebihan dan menyempitkan pembuluh darah, meningkatkan risiko arteriosklerosis, hipertensi, dan lain-lain. Sebaliknya, lemak tak jenuh dapat menurunkan kadar kolesterol dan trigliserida, sehingga mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.

Meskipun mengandung banyak lemak tak jenuh, bukan berarti tidak mengandung lemak jenuh. Menurut tabel kandungan gizi dari Badan Pengawas Obat dan Makanan, dalam 100g daging bebek terdapat sekitar 6,1g lemak jenuh. Ini sekitar setengah dari jumlah lemak jenuh dalam daging babi (13,2g), tetapi karena daging bebek juga mengandung lemak jenuh, mengonsumsinya dalam jumlah besar sekaligus dapat membahayakan kesehatan.

 

Klaim bahwa lemak daging bebek larut dalam air tidak benar… Bagaimana agar tetap sehat saat mengonsumsinya?

 

Ada kepercayaan bahwa lemak bebek memiliki sifat larut dalam air sehingga mudah dikeluarkan dari tubuh. Mereka yang mendukung klaim ini menyebutkan bahwa lemak bebek tidak mengeras meskipun dibiarkan pada suhu kamar sebagai contoh. Alasan mengapa lemak bebek tidak mengeras adalah karena mengandung banyak lemak tak jenuh. Sifat larut dalam air dan larut dalam minyak tidak ada hubungannya sama sekali. Dalam konteks yang sama, minyak zaitun, minyak kanola, dan makanan lain yang kaya lemak tak jenuh tetap dalam keadaan cair pada suhu kamar.

 

Jika Anda mengonsumsi daging bebek untuk kesehatan, bijaksana untuk memakannya dalam jumlah yang tepat seperti daging lainnya. Biasanya, kulit juga dikonsumsi bersama daging bebek, tetapi sebaiknya kulit dihilangkan sebisa mungkin. Lemak jenuh dari daging bebek sebagian besar terdapat pada kulit, bukan daging tanpa kulit. Berdasarkan 100g, kandungan lemak jenuh dari daging tanpa kulit sekitar 1g. Menyertakan bawang bombay atau daun bawang yang kaya serat makanan, vitamin, dan mineral juga merupakan pilihan yang baik.

 

Lebih baik memilih daging mentah daripada membeli bebek asap yang dijual di pasaran. Produk bebek asap yang mudah ditemukan di supermarket biasanya mengandung banyak bahan tambahan. Produk semacam ini tidak dimasak dengan asap, melainkan dibuat secara kimiawi dengan menambahkan bahan seperti nitrit natrium. Bahan ini berpotensi terdapat dalam daging olahan seperti ham atau sosis. Bahan tambahan ini, yang digunakan untuk meningkatkan warna dan aroma daging, dapat diubah menjadi nitrosamin selama proses memasak. Senyawa ini dapat menyebabkan resistensi insulin dan berdampak buruk pada kesehatan gula darah.

 

===========

Meskipun di daerah pedesaan, minyak bebek tetap

Diketahui secara luas bahwa tidak menyebabkan penambahan berat badan dan juga baik untuk penyakit dewasa.

Daging bebek mengandung banyak lemak tak jenuh sehingga baik untuk kesehatan tetapi

Jika terlalu banyak makan, dapat menyebabkan konsumsi lemak jenuh berlebihan yang dapat merusak kesehatan.

 

Kalau ke supermarket, sering terlihat banyak bebek panggang di samping daging segar, kan?

Lebih baik memilih daging mentah.

 

Tapi rasanya seperti asap panggang (mengandung banyak bahan tambahan)

Anak-anak juga menyukainya, jadi harus dikurangi konsumsi mereka.