Từ tăng cường trí não đến kiểm soát đường huyết… Sức mạnh của một bát cơm trắng chu đáo chăm sóc sức khỏe của bạn.

Carbohydrate chất lượng tốt cho học sinh

Giàu chất dinh dưỡng như khoáng chất và chất chống oxy hóa

Ngăn ngừa loãng xương, xơ vữa động mạch và gan nhiễm mỡ

Không chứa các thành phần protein không hòa tan, vì vậy rất dễ tiêu hóa.

Đang ngày càng phổ biến như một nguyên liệu thực phẩm tốt cho sức khỏe trên thị trường nước ngoài.

 

 

 

 

 

Có những thứ chúng ta sống chung mà không nhận ra giá trị của chúng vì đã quá quen thuộc.

 

Cơm cũng vậy; nó luôn bảo vệ bàn ăn của chúng ta, ngay cả khi món canh và các món ăn kèm thay đổi.

 

Trong khi chúng ta cố gắng lựa chọn những loại thực phẩm tốt hơn bằng cách cân nhắc lợi ích của chúng, chúng ta thường ăn cơm hàng ngày mà không xem xét giá trị dinh dưỡng của nó.

 

Chỉ cần để ý một chút, bạn sẽ thấy rằng gạo là một kho tàng dinh dưỡng. Hãy cùng tìm hiểu về giá trị dinh dưỡng của gạo.

 

Thành phần dinh dưỡng chiếm tỷ lệ lớn nhất trong gạo là carbohydrate.

 

Carbohydrate, nguồn cung cấp năng lượng cho hoạt động thể chất, chiếm khoảng 80% hàm lượng dinh dưỡng của gạo.

 

Não bộ của chúng ta chỉ sử dụng glucose, một loại carbohydrate, làm chất dinh dưỡng.

Do đó, những học sinh hay phải vận động trí óc nhiều nên ăn cơm, vì cơm giàu carbohydrate.

 

 

 

Ngoài carbohydrate, gạo còn chứa protein, vitamin,

Nó chứa nhiều chất dinh dưỡng khác nhau, chẳng hạn như khoáng chất (kali, phốt pho và sắt).

 

Các khoáng chất trong gạo giúp ngăn ngừa loãng xương và thiếu máu.

 

Đặc biệt, gạo lứt, loại gạo chưa bị loại bỏ mầm và cám, rất giàu vitamin và chứa nhiều chất xơ hơn so với gạo trắng.

 

Kwak Ji-eun, một nhà nghiên cứu tại Viện Khoa học và Công nghệ Thực phẩm Quốc gia thuộc Cục Phát triển Nông thôn, giải thích: “Mầm gạo và cám gạo chứa các thành phần chống oxy hóa và các chất hoạt tính sinh học như tocopherol, gamma-oryzanol và tocotrienol, có tác dụng ức chế xơ vữa động mạch và gan nhiễm mỡ.”

 

 

So với lúa mì, gạo có nhiều ưu điểm về dinh dưỡng.

 

Theo một nghiên cứu của Cục Phát triển Nông thôn, khi ăn cơm, lượng insulin tiết ra ít hơn so với khi ăn các loại tinh bột tinh chế như bánh mì hoặc mì, do đó lượng đường trong máu tăng chậm hơn.

 

Trong một nghiên cứu khác, chuột thí nghiệm được chia thành hai nhóm và một nhóm được cho ăn cơm, nhóm còn lại được cho ăn lúa mì trong 14 tháng; những con chuột được cho ăn cơm cho thấy mức cholesterol và triglyceride trong máu thấp hơn.

 

Gạo cũng chứa lượng lysine, một axit amin thiết yếu, gấp đôi so với bột mì.

 

Bà Sim Seon-ah, Giám đốc Viện Thực phẩm và Dinh dưỡng Hàn Quốc, cho biết: “So với chế độ ăn dựa trên gạo, chế độ ăn chủ yếu là bột mì thiếu protein, chất xơ và vitamin, trong khi lại giàu chất béo và cholesterol, dễ dẫn đến mất cân bằng dinh dưỡng.”

 

Đặc tính không chứa gluten của gạo đang nhận được sự quan tâm trở lại.

 

Gluten là một thành phần protein không tan trong nước, có trong các loại ngũ cốc như lúa mì và lúa mạch.

 

Gluten giúp bánh mì nở và tạo độ dai, nhưng đồng thời, nó khó tiêu hóa khi ăn vào, gây cảm giác đầy hơi.

 

Gạo hoàn toàn không chứa gluten.

Gần đây, khi số lượng người tiêu dùng quan tâm đến đặc tính không chứa gluten của gạo ngày càng tăng, nhiều công ty đã cho ra mắt các sản phẩm bánh mì và mì làm từ gạo.

 

Các thị trường nước ngoài cũng đang chú ý đến giá trị dinh dưỡng của gạo.

 

Ở phương Tây, nhiều người mắc chứng "dị ứng gluten" hay "bệnh celiac", gây ra đau bụng dữ dội và tiêu chảy khi ăn gluten, vượt xa cả chứng khó tiêu thông thường.

 

Ước tính có khoảng 1 đến 2% dân số thế giới bị dị ứng gluten.

 

Theo aT (Tập đoàn Thương mại Nông nghiệp và Thủy sản Hàn Quốc), thị trường thực phẩm không chứa gluten toàn cầu được ước tính đạt 7,8589 tỷ đô la Mỹ (11 nghìn tỷ won) tính đến năm 2021 và dự kiến ​​sẽ tăng lên 11,6 tỷ đô la Mỹ (16 nghìn tỷ won) vào năm 2026.

 

Nắm bắt xu hướng này, các sản phẩm gạo chế biến của Hàn Quốc đang ngày càng được ưa chuộng trên thị trường toàn cầu. Theo Hiệp hội Thực phẩm Chế biến Gạo Hàn Quốc, giá trị xuất khẩu các sản phẩm gạo chế biến năm ngoái đạt 217,24 triệu đô la Mỹ (khoảng 300 tỷ won).

 

Đặc biệt, năm ngoái tại Mỹ, món gimbap đông lạnh đã trở nên phổ biến như một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe, thậm chí gây ra tình trạng khan hàng tại các siêu thị lớn.