白い卵は健康に良いと言われています❤️❤️...本当でしょうか？🤔🤔

スーパーに行くと、よく茶色の卵と白い卵を見ることができます。しかし、人々は馴染みのある茶色の卵をより多く買いますが、味や栄養成分に大きな違いがあるのでしょうか。

実際、茶色の卵と白色の卵の栄養学的な違いはほとんどありません。畜産食品科学と産業」ジャーナルに掲載された内容によると、卵の殻の色は親鶏が白色か茶色かの違いによって決まり、殻の色は卵の栄養に一切影響を与えません。また、卵の栄養成分は鶏の飼料によって左右されることが多いです。品種が異なるからといって飼料に大きな違いはないため、卵の栄養成分も特に違いはありません。

それにもかかわらず茶色の卵がより一般的になったのは、消費者の好みによるものである。国内でも1980年代までは外国から輸入されたホワイトレグホーン種を飼育し、白い卵を市場でよく見かけた。しかし、その後、白い卵は鶏の糞などの異物が付着すると、やはり茶色の卵に比べて汚れた状態が目立ちやすいため、消費者が購入をためらうようになったとされている。また、当時、茶色みを帯びた肌が健康的だと考える一部の消費者の認識が、白い卵には栄養価がなく、茶色の卵の方が栄養価が高いという認識につながったとも言われている。

ただし、匂いに敏感な人は、2つの卵の味にわずかな違いを感じることができる。茶色い卵は少しより臭うことがある。白い卵には、臭みを出す成分であるトリエチルアミンが茶色い卵よりも少なく含まれている。茶色い卵を産む鶏の品種は、トウモロコシなどの共用飼料に含まれるコリン成分を代謝できない。代謝されずに残ったコリンを腸内の微生物がトリエチルアミン分子に変換し、この分子が卵の中に蓄積され続けることで、臭みが生じることがある。しかし、一般の人にはその違いは非常に微細で感じ取れない程度である。

一方、殻の色に関係なく新鮮な卵を選ぶときは、▲表面が清潔で滑らかであり、▲斑点や粗い跡が少なく、▲殻にひび割れがなく、▲卵の包装材に1+等級が表示されているものが良い。また、卵を割ったときに白身が白く濁っていることが新鮮であることを意味する。

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栄養学的にはほとんど違いがないですね〜

記号に従って新鮮な卵を購入して

健康に気をつけてくださいね♡