赤くて強い巨峰が美味しいって？代表的な誤解

ブドウの代表走者であるシャインマスキャットの流行が淫らで巨峰が上昇傾向に乗っている。韓国農村経済研究院は２０２１年３１．６％、２０２２年４１．４％、２０２３年４３．９％で年々増えたシャインマスキャット栽培比率が今年に入って４２．６％に減ると見通した。 2014年に初めて流通し始めて以来、最初の減少傾向だ。一方、巨峰栽培比率はシャインマスキャット登場後初めて反騰して１７．８％を記録した。

 

マートで見る巨峰は通常赤い旗を帯びた。しかし、赤みが強い巨峰は事実品質が落ちる。よく熟して糖度の高い巨峰は黒紫色です。

巨峰の品質は殻の色で確認できます。

農村振興庁が開発した巨峰成熟度カラーチャートは巨峰生育段階を10段階に分け、

段階別に適切な殻の色を規定している。カラーチャート上８段階から適正熟度と判定される。マートで見た巨峰の皮で黒色より赤色が強いとすれば6～7段階で、あまり甘く品質が落ちる状態だ。

 

巨峰品質が低下する理由は多様である。

糖度が急激に上昇する成熟期の時、木にブドウが多すぎるか、

ぶどうの木で新しい枝が過度に成長するのが代表的だ。木が使える栄養分が分散するので、各松の糖度が十分に高くならず、着色もスムーズにならないのだ。

 

実際、農村振興庁は過去の報道資料を通じて「巨峰ぶどうの色は紫色であるにもかかわらず、一部の栽培農家と消費者が巨峰ブドウを赤色と勘違いしている」とし「一つの果実の木に果物があまりにも開かれたり、成熟期に過度な高温にさらされて実が熟していなかった。

 

 

====================

 

よく熟して糖度の高い巨峰は黒紫色です。

私も巨峰は赤い色で知っていました。

 

次回購入するときに参考にする必要があります。