A volte compro un grande contenuto di caffè americano da bere. La quantità è più di quanto riesco a bere in una volta sola, quindi ne lascio un po'. Non vorrei buttarlo via, posso conservarlo e berlo più tardi?

 

Bere un americano al pomeriggio dopo averlo bevuto al mattino va bene. L'americano è composto solo da un estratto di chicchi di caffè e acqua, quindi si deteriora più lentamente rispetto ad altri alimenti. Durante il processo di preparazione con acqua calda, viene sterilizzato, quindi il livello di contaminazione iniziale è basso. Inoltre, l'americano è difficile che si deteriori, ossidi o fermenti.

 

La proliferazione batterica e la degradazione delle proteine sono cause di deterioramento, la degradazione dei lipidi è chiamata rancidità, e la degradazione di altri componenti, inclusi i carboidrati, è chiamata decomposizione. L'Americano contiene pochissime o nessuna proteina, lipidi o carboidrati, riducendo così il rischio di deterioramento. Inoltre, si trova in un ambiente acido sgradito ai batteri (pH 4,8~6).

Anche in ambienti difficili per la proliferazione batterica, può comunque svilupparsi la muffa. La muffa cresce bene anche in ambienti carenti di nutrienti e acidi, purché ci sia ossigeno. Anche preparando il caffè con acqua calda, la muffa presente nei chicchi di caffè non muore e può trasferirsi nel caffè.

L'Americano contiene meno nutrienti, quindi la crescita dei funghi è più lenta rispetto ad altri alimenti, ma

 

Se lasci il prodotto a temperatura ambiente per circa 5 giorni, si può vedere la muffa sulla superficie. 

Le latte o cappuccini con latte sono più ricchi di nutrienti rispetto all'americano, quindi si deteriorano molto più rapidamente. È meglio non lasciarli a temperatura ambiente per più di due ore.

 

Il rischio di deterioramento dell'Americano dipende dal fatto che si apra il coperchio e si beva con la bocca.

 

Se i batteri presenti nella saliva vengono trasferiti al caffè, aumenta la possibilità di deterioramento e anche la velocità di questo processo. Aprendo il coperchio, le spore di muffa che fluttuano nell'aria potrebbero depositarsi sulla superficie del caffè. Perché le spore di muffa germinino e si moltiplichino abbastanza da essere visibili a occhio nudo, di solito ci vogliono circa 5 giorni. Ecco perché non si può essere certi che il caffè non abbia muffa anche se non si vede nulla immediatamente. È meglio finire di bere il caffè entro 24 ore, anche se si beve lentamente. Se è passato un giorno, è meglio buttarlo.

 

Se il caffè non è stato aperto né coperto, può essere conservato a temperatura ambiente per 5 giorni. Se conservato in frigorifero, può durare fino a una settimana. La Food and Drug Safety Administration considera appropriato un livello di batteri totali inferiore a 100 CFU/mL nel caffè liquido. Secondo uno studio del professor Hwang Sung-hee del Dipartimento di Industrie Alimentari Biologiche della Semyung University,

 

Dopo 5 giorni di conservazione a temperatura ambiente del caffè acquistato al bar, sono stati rilevati in media 78,4±29,7 CFU/mL di batteri, mentre dopo 5 giorni di conservazione in frigorifero sono stati rilevati 51,2±32,1 CFU/mL. Riscaldando il caffè conservato nel microonde una volta, i batteri vengono eliminati, rendendolo più sicuro da bere.

 

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Mi piace molto il caffè, quindi di solito lo bevo tutto nello stesso giorno.

È meglio che coloro che non possono mangiare lo gettino entro 24 ore.

È più sicuro eliminare ciò che resta piuttosto che mangiarlo con la cannuccia.

 

È meglio che le persone che mangiano poco inizino già con porzioni più piccole.