È facile ammalarsi riscaldando gli avanzi di "questo cibo".

Riscaldare gli avanzi può causare problemi digestivi come gonfiore, flatulenza e dolore. Scopriamo come riscaldare e consumare in sicurezza gli avanzi.

 

Tra gli alimenti, quelli ricchi di carboidrati come il riso bianco e le patate tendono a causare disturbi digestivi. Questo perché riscaldare cibi freddi ricchi di carboidrati ne altera la struttura chimica, aumentando la quantità di amido resistente.

 

L'amido resistente è un tipo di amido che non reagisce con gli enzimi digestivi, non viene assorbito nell'intestino tenue e viene scomposto dai batteri nell'intestino crasso. Essendo una forma di carboidrato difficilmente digeribile, il cibo rimane nell'intestino e fermenta, causando potenzialmente gas e dolore addominale. Le persone con disturbi digestivi, inclusa la sindrome dell'intestino irritabile, dovrebbero prestare particolare attenzione, poiché il consumo di amido resistente può peggiorare sintomi come dolore addominale, stitichezza e diarrea.

La Food Standards Agency (FSA), l'ente regolatore britannico per la sicurezza alimentare, raccomanda i seguenti metodi per riscaldare in sicurezza gli avanzi. Per riscaldare in sicurezza gli alimenti ricchi di carboidrati, è fondamentale prestare attenzione alla conservazione. Gli alimenti devono essere conservati in frigorifero a una temperatura di 8 gradi Celsius o inferiore entro due ore dalla cottura. Durante il riscaldamento, è necessario cuocere gli alimenti ad alta temperatura per garantire una cottura uniforme, che contribuisce a ridurre il rischio di intossicazione alimentare. Per assicurare un riscaldamento uniforme, è consigliabile mescolare gli alimenti di tanto in tanto o mantenere la temperatura e il tempo di cottura appropriati. Poiché la maggior parte dei batteri che causano intossicazioni alimentari, come la Salmonella e il Campylobacter, non sopravvive alle basse temperature, è preferibile riscaldare gli alimenti a una temperatura di 63 gradi Celsius o superiore.

 

Nel frattempo, è consigliabile evitare di riscaldare gli avanzi più di due volte. Riscaldare il cibo più volte provoca la graduale trasformazione dell'amido resistente in una forma difficile da digerire, che può causare indigestione o flatulenza, e aumenta il rischio che i batteri presenti nel cibo si moltiplichino nuovamente. Si consiglia di riscaldare gli avanzi al massimo una volta e, se la quantità di cibo è elevata e deve essere consumata in più riprese, di porzionare solo la quantità necessaria prima di riscaldarla e di conservare in frigorifero il cibo rimanente.

 

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Dovresti servirti da solo fin dall'inizio.

Non riscaldare e non consumare gli avanzi.

Non lo farò...

 

 

In questi casi, a causa di distensione addominale, gas e dolore addominale

Sembra che ci siano casi in cui ciò accade.