Ti piacciono le patate dolci (antiossidanti)? Scegli "queste"...

Uno studio ha scoperto che le patate dolci domestiche contengono 34 tipi di derivati ​​dell'acido fenolico con eccellenti effetti antiossidanti.

Le patate dolci sono una delle colture alimentari più consumate al mondo e gli acidi fenolici in esse contenuti sono noti per avere eccezionali proprietà antiossidanti, tra cui l'inibizione dell'ossidazione intracellulare. Tuttavia, la ricerca sull'identificazione e il confronto dei tipi di derivati ​​degli acidi fenolici e sull'analisi del loro contenuto nelle patate dolci coreane rimane limitata. Pertanto, un team di ricerca della Rural Development Administration ha condotto un'analisi dettagliata delle patate dolci coreane.

 

I risultati della ricerca hanno confermato che la varietà di patata dolce viola "Shinjami", sviluppata dal National Institute of Crop Science, contiene un totale di 34 tipi di derivati ​​dell'acido fenolico, tra cui l'acido isoclorogenico A. Tra questi, sei tipi di acido idrossibenzoico sono stati identificati nelle patate dolci per la prima volta al mondo. Il team di ricerca ha annunciato i nuovi componenti identificati con i nomi di acido nasiformico e acido darifomico.

Anche La patata dolce viola, Shinjami, conteneva 83,8 mg di acido fenolico per 100 g di peso secco, ovvero 3,2 volte e 6,6 volte in più rispetto alla patata dolce castagna, Jinhongmi (26,3 mg) e alla patata dolce zucca, Juhwangmi (12,7 mg), rispettivamente.

 

In passato, i risultati di un esperimento condotto dal team di ricerca del Dipartimento di alimentazione e nutrizione dell'Università di Changshin e dal Dipartimento di alimentazione, nutrizione e scienze della vita dell'Università nazionale di Gyeongnam hanno anche dimostrato che i componenti antiossidanti (componenti fenolici) delle varietà di patate dolci erano elevati, come nelle patate dolci viola, nelle patate dolci zucca e nelle patate dolci normali.

 

Il motivo per cui le patate dolci viola hanno eccellenti proprietà antiossidanti è dovuto all'ingrediente antiossidante "antocianina".

 

Le antocianine sono pigmenti polifenolici rossi. Una volta nell'organismo, aiutano a rimuovere gli ossidanti generati dai radicali liberi e a prevenire l'infiammazione. Il colore viola intenso delle patate dolci viola deriva dal loro alto contenuto di antocianine (3,8-4,7 mg per grammo). Se stai cercando di aumentare l'assunzione di antiossidanti, le patate dolci viola sono più adatte a te rispetto a quelle normali di colore giallo.

 

Yoo Seon-mi, responsabile della divisione Alimentazione e Nutrizione presso l'Amministrazione per lo sviluppo rurale, ha affermato: "Questa ricerca è un passo essenziale per garantire informazioni dietetiche utili a promuovere la salute nazionale" e ha aggiunto: "Continueremo a sviluppare informazioni di base affinché i nostri prodotti agricoli possano essere sufficientemente utilizzati per creare una cultura alimentare sana".

 

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Immagino che dovrò dire loro di piantare patate dolci viola l'anno prossimo.

Questa volta è patata dolce?

 

Immagino che dovrò chiedere ai miei genitori.

 

Il gel di patata dolce viola ha eccellenti effetti antiossidanti.