L'uva rossa dal sapore forte è deliziosa? Un luogo comune.

Mentre il trend dell'uva Shine Muscat, l'uva leader, è in calo, l'uva Kyoho è in ascesa. Il Korea Rural Economic Institute prevede che il tasso di coltivazione dell'uva Shine Muscat, che era aumentato annualmente dal 31,6% nel 2021 al 41,4% nel 2022 e al 43,9% nel 2023, scenderà al 42,6% quest'anno. Questo segna il primo calo dall'inizio della distribuzione della varietà nel 2014. Al contrario, il tasso di coltivazione dell'uva Kyoho ha registrato una ripresa per la prima volta dall'introduzione dello Shine Muscat, raggiungendo il 17,8%.

 

L'uva Kyoho che si trova nei supermercati è solitamente rossastra. Tuttavia, l'uva Kyoho con una forte sfumatura rossa è in realtà di qualità inferiore. L'uva Kyoho matura e ad alto contenuto di zucchero è di colore viola scuro.

La qualità dell'uva Kyoho può essere determinata dal colore della buccia.

La tabella dei colori di maturità del Kyoho, sviluppata dalla Rural Development Administration, divide la fase di crescita del Kyoho in 10 fasi.

Il colore appropriato della buccia è determinato dallo stadio di maturazione. Il giusto grado di maturazione si determina dallo stadio 8 sulla scala cromatica. Se la buccia di un'uva Kyoho vista al mercato è più rossa che nera, è allo stadio 6 o 7, il che significa che è meno dolce e di qualità inferiore.

 

Le ragioni per cui la qualità dell'uva Kyoho diminuisce sono molteplici.

Quando ci sono troppi acini sull'albero durante il periodo di maturazione, quando il contenuto di zucchero aumenta rapidamente,

Un esempio lampante è la crescita eccessiva di nuovi rami nella vite. Ciò comporta la dispersione dei nutrienti disponibili nell'albero, impedendo a ogni grappolo di raggiungere un contenuto zuccherino sufficiente e impedendo il corretto sviluppo del colore.

 

Infatti, la Rural Development Administration ha dichiarato in un precedente comunicato stampa: "Sebbene il colore dell'uva Kyoho sia nero violaceo, alcuni coltivatori e consumatori la scambiano per uva rossa" e "Questo perché un albero da frutto produce troppi frutti o i frutti sono esposti a temperature eccessivamente elevate durante il periodo di maturazione, il che impedisce loro di maturare correttamente".

 

 

====================

 

L'uva Kyoho matura e ricca di zucchero è di colore viola scuro.

Pensavo anche che l'uva Kyoho fosse rossa.

 

Dovrò tenerlo a mente la prossima volta che acquisterò qualcosa.