Ubi jalar memiliki rasa yang enak dan manfaat kesehatan yang sangat tinggi. Namun, ubi jalar dapat menyebabkan fermentasi mikroorganisme di usus, sehingga mudah menyebabkan gas di perut. Perut tidak nyaman dan bisa menyebabkan kentut. Meski begitu, tidak bisa menghindari ubi jalar yang merupakan camilan bergizi penuh nutrisi. Saat seperti ini, cobalah makan apel, lobak (lobak mentah, kimchi lobak, dongchimi, dll). Ketidaknyamanan ini akan berkurang. Mari kita pelajari lagi tentang ubi jalar.

 

Manfaat ubi jalar + apel + lobak... Mengurangi kentut dan meredakan ketidaknyamanan perut

 

Ubi jalar cocok dipadukan dengan apel dan lobak. Kandungan amilase dalam ubi jalar dapat menyebabkan gas, tetapi jika dikonsumsi bersamaan dengan apel yang kaya akan pektin, gejala ini dapat berkurang. Lobak seperti kimchi dan dongchimi mengandung enzim diastase yang membantu pencernaan, sehingga gejala tidak nyaman di perut dapat membaik. Sebaliknya, ubi jalar membantu mengeluarkan natrium dari lobak yang diasinkan dengan garam. Memotong apel atau lobak segar dan menempatkannya di samping ubi jalar memungkinkan untuk dikonsumsi bersama dengan nyaman.

Ubi manis malam, ubi labu, ubi Beniharuka... varietas mana yang cocok untuk saya?

 

Jenis varietas yang umumnya muncul di negara kita adalah ubi jalar malam, ubi jalar labu, dan ubi jalar Beniharuka. Ada juga ubi jalar ungu yang mengandung banyak pigmen antosianin berwarna ungu. Ubi jalar malam yang rasanya mirip dengan kastanye memiliki tekstur yang kurang cair dan keras saat dikukus atau dipanggang, sehingga terasa agak kering. Ubi jalar labu yang berwarna kuning seperti labu memiliki tekstur yang lembut. Kandungan air dan tingkat kemanisannya tinggi, serta teksturnya lembek sehingga rasanya enak. Ubi jalar Beniharuka adalah bentuk tengah antara ubi jalar malam dan ubi jalar labu. Ubi jalar ungu memiliki kulit berwarna merah muda yang cerah dan daging berwarna ungu, serta pigmen antosianin yang memiliki efek antioksidan.

 

Apa manfaat ubi jalar? Menunda penuaan dan meningkatkan fungsi paru-paru, mengontrol tekanan darah, efek antikanker...

 

Komponen utama dari ubi jalar adalah beta-karoten. Ini memperlambat penuaan, meningkatkan fungsi paru-paru, dan memiliki efek antikanker (data dari Pusat Informasi Kanker Nasional). Serat makanan yang kaya membantu aktivitas usus dan mencegah sembelit, dan zat putih yang keluar saat memotong ubi jalar, yaitu 'alafine', berperan dalam hal ini. Selain itu, kalium membantu mengeluarkan natrium dari tubuh dan berkontribusi pada pengelolaan tekanan darah (data dari Badan Ilmu Pertanian Nasional). Vitamin C yang tersisa banyak meskipun dikukus atau dipanggang membantu meredakan kelelahan dan stres. Kalori dari 100g ubi jalar adalah sekitar 111 kkal untuk ubi mentah, 114 kkal untuk ubi kukus, dan 141 kkal untuk ubi panggang. Indeks glikemik ubi jalar yang meningkatkan kadar gula darah sekitar 55, lebih rendah daripada kentang (90), yang merupakan keunggulan.

 

Lebih baik makan dengan kulitnya... karena mengandung banyak karbohidrat, hindari makan berlebihan

 

Kulit ubi jalar mengandung lebih banyak senyawa antosianin daripada bagian dalamnya. Sebaiknya dicuci bersih dan dimakan bersama kulitnya. Kulitnya mengandung enzim yang memecah pati, membantu pencernaan, dan mengurangi pembentukan gas. Ubi jalar sebaiknya disimpan pada suhu ruangan sekitar 12-15℃. Disimpan di balkon atau tempat yang memiliki ventilasi baik. Jika disimpan di lemari es, kadar gula akan berubah menjadi pati, sehingga rasa manisnya bisa berkurang. Ubi jalar kaya akan kalium, sehingga orang dengan gangguan ginjal harus membatasi konsumsi untuk menghindari hiperkalemia. Lebih baik memakan ubi jalar sebagai camilan sore daripada sebagai makanan penutup dari nasi yang merupakan sumber karbohidrat yang sama.

 

============

Ubi jalar kaya akan kalium, membantu pengeluaran garam

Membantu menjaga fungsi otot

 

Saya tidak bisa makan kulit ubi jalar.

Ada nutrisi baik dalam kulitnya, ya?

 

Apakah Anda makan kulit kentang atau ubi jalar?