La batata tiene un sabor delicioso y sus efectos beneficiosos para la salud son muy altos. Sin embargo, la batata provoca fermentación en los microorganismos intestinales, lo que puede causar gases en el estómago. Puede sentirse incómodo y producir flatulencias. Pero no se puede evitar la batata, que es un refrigerio nutritivo. En estos casos, pruebe comer manzanas y nabo (nabo crudo, kimchi de nabo, dongchimi, etc.). Esto reduce estas molestias. Volvamos a aprender sobre la batata.

 

Efectos del camote, la manzana y el nabo... reducir los gases y aliviar las molestias estomacales

 

Las batatas combinan bien con manzanas y daikon. La sustancia amilase presente en las batatas puede causar gases, pero si se comen junto con manzanas, que son ricas en pectina, estos síntomas pueden reducirse. El daikon, en encurtidos como kkakdugi o dongchimi, contiene una enzima llamada diastasa que ayuda a la digestión y puede aliviar molestias estomacales. Por otro lado, las batatas contribuyen a eliminar el sodio del daikon en sal (salado). Cortar manzanas o daikon crudo y colocarlos junto a las batatas permite comerlos cómodamente juntos.

Batata dulce de noche, calabaza de batata, batata Beniharuka... ¿Cuál es la variedad que me conviene?

 

Las variedades que predominan en nuestro país son la batata de castaña, la batata de calabaza y la batata Beniharuka. También existen batatas moradas que contienen antocianinas, pigmentos de color púrpura. La batata de castaña, que tiene un sabor similar al castaño, es seca y firme cuando se cocina al vapor o al horno, lo que le da una sensación algo seca y fibrosa. La batata de calabaza, que tiene un tono amarillo similar a la calabaza, es suave en textura. Tiene un alto contenido de humedad y azúcar, y su sabor es delicioso cuando está blanda. La batata Beniharuka es una forma intermedia entre la batata de castaña y la de calabaza. La batata morada tiene una cáscara de color rojo claro y su pulpa es de color púrpura, con antocianinas que tienen efectos antioxidantes.

 

¿Los beneficios de la batata para retrasar el envejecimiento, mejorar la función pulmonar, controlar la presión arterial y tener efectos anticancerígenos?

 

El componente principal de la batata es el betacaroteno. Retrasa el envejecimiento, mejora la función pulmonar y tiene efectos anticancerígenos (datos del Centro Nacional de Información sobre Cáncer). La fibra dietética abundante ayuda en la actividad intestinal y previene el estreñimiento, y la sustancia blanca que sale al cortar la batata, llamada 'allarfin', cumple esta función. Además, el potasio ayuda a eliminar el sodio del cuerpo y contribuye al control de la presión arterial (datos del Instituto Nacional de Ciencias Agrícolas). La vitamina C, que permanece en gran cantidad incluso después de cocerla o asarla, ayuda a aliviar la fatiga y el estrés. La ingesta calórica de 100 g de batata es aproximadamente 111 kcal para la cruda, 114 kcal para la cocida al vapor y 141 kcal para la asada. La índice glucémico de la batata, que aumenta el nivel de azúcar en la sangre, es de aproximadamente 55, lo cual es una ventaja en comparación con la papa (90).

 

Es mejor comerlo con cáscara... pero hay que evitar comer en exceso porque tiene muchas carbohidratos.

 

La piel de la batata contiene más antocianinas que la pulpa. Es recomendable lavarla bien y comerla con piel. La piel contiene enzimas que descomponen el almidón, ayudando a la digestión y reduciendo la producción de gases. Es mejor almacenar la batata a temperatura ambiente entre 12 y 15°C. Se debe guardar en un balcón o en un lugar bien ventilado. Si se guarda en el refrigerador, el azúcar puede convertirse en almidón, reduciendo su dulzura. La batata es rica en potasio, por lo que las personas con problemas renales deben limitar su consumo para evitar hiperpotasemia. Es mejor comerla como merienda por la tarde en lugar de como postre con arroz, que también es un alimento rico en carbohidratos.

 

============

Las batatas contienen mucho potasio, lo que ayuda a eliminar el sodio.

Ayuda a mantener la función muscular

 

No puedo comer la piel de la batata.

¿Hay nutrientes beneficiosos en la cáscara??

 

¿Come la piel de la papa o la batata?