¡El color de la yema del huevo es diferente! ¿También será diferente en nutrientes?

Ayer, intenté hacer un huevo frito y rompí un huevo!

¿Desde el momento en que se rompe😱 por qué cambia de color?

Me surgió una duda mientras tanto~~😆😆

A menudo se puede observar que el color de la yema de huevo varía al cocinarse. Algunas yemas son de color amarillo pálido, mientras que otras tienen tonos anaranjados o rojizos. ¿También hay diferencias nutricionales?

 

En resumen, no hay diferencia nutricional. El color de la yema del huevo está completamente determinado por la dieta de la gallina.

Si la alimentación de las aves, como el pienso, contiene una gran cantidad de xantofila, un tipo de carotenoide, la yema de huevo tendrá un color amarillo intenso.

 

El xantofil se encuentra en gran cantidad en verduras de hoja verde como la espinaca y la col rizada, así como en alimentos amarillos como la zanahoria y la calabaza. Cuando se alimenta con alimentos vegetales ricos en amarillo, naranja y rojo en lugar de alimento de maíz blanco, el color del yema se vuelve más intenso.

 

Las gallinas que crecen al aire libre comiendo pasto y otras plantas ponen huevos con yemas más oscuras y de color anaranjado. En algunas granjas, para hacer que el color de la yema sea más intenso, se mezcla pimentón u otros ingredientes en la alimentación.

De manera similar, el color de la cáscara del huevo y su valor nutricional no están relacionados. La cáscara del huevo se divide principalmente en blanca y marrón, lo cual depende de la raza o línea de la gallina. Generalmente, las gallinas marrones ponen huevos marrones y las gallinas blancas ponen huevos blancos.

 

Los huevos frescos y nutricionalmente excelentes se pueden identificar no por el color de la yema, sino por su forma. Según las pautas de la Asociación Coreana de Avicultura para seleccionar buenos huevos, es recomendable escoger huevos que no tengan daños visibles, sean limpios y tengan una forma ovalada normal. Cuando se rompen los huevos en un plato o sartén, los buenos huevos tienen una yema alta y elástica, y la clara es gruesa, transparente y se extiende poco.

 

Fuente: Health Chosun