Matcha vs té verde… parecen similares, pero ¿cómo difieren en sus efectos para la salud?

Las bebidas de café, pasteles, helados y otros postres siempre contienen sabor a té verde (綠茶) y matcha (抹茶). El té verde y el matcha tienen sabores similares y colores parecidos, por lo que es difícil distinguirlos. A simple vista, es difícil diferenciarlos, pero en realidad, sus métodos de preparación son diferentes.

El ingrediente tanto del té verde como del té matcha es la 'Camellia sinensis'. El té verde se prepara infusionando directamente las hojas de té o moliéndolas para consumir en forma de 'té en polvo'. El té en polvo se muele hasta incluir las venas de las hojas, por lo que su textura es más áspera que la del polvo de matcha. Su color es de un verde claro y transparente. El matcha pasa por un proceso de cultivo llamado 'cultivo a la sombra', en el que se cultiva en sombra durante 15 a 20 días. Gracias a este método, el matcha tiene un sabor menos astringente en comparación con el té verde. Además, su textura es más fina que la del té verde. Su color es de un verde intenso y su sabor es más amargo.

El té verde y el matcha también difieren en su contenido nutricional. Una taza de té verde tiene aproximadamente 2 kcal, mientras que el matcha tiene alrededor de 4 kcal. A diferencia del té verde infusionado en agua, el matcha, que se consume en polvo de hojas de té, contiene más polifenoles antioxidantes. Los polifenoles ayudan a prevenir enfermedades cardíacas, ciertos tipos de cáncer y retrasar el envejecimiento. Según un estudio de la Universidad de Colorado, el contenido de epigalocatequina galato (EGCG) en el matcha es aproximadamente tres veces mayor que en el té verde. El EGCG, un tipo de polifenol, reduce la inflamación y previene el daño celular. Además, el matcha también tiene un contenido más alto de L-teanina en comparación con el té verde. La L-teanina es un aminoácido que tiene efectos relajantes contra el estrés. Según un estudio de la Universidad de Shizuoka en Japón, los participantes que bebieron matcha experimentaron una reducción en el estrés en comparación con aquellos que no lo bebieron.

Sin embargo, el matcha contiene una gran cantidad de cafeína. Según el medio de salud estadounidense "Everyday Health", una taza de té verde preparado contiene aproximadamente de 30 a 50 mg de cafeína, mientras que el matcha tiene alrededor de 70 mg, similar a un solo trago de espresso. A diferencia del té verde, que se prepara remojando las hojas en agua, el matcha se consume moliendo las hojas enteras. Ambos tés son buenos para la salud, pero se recomienda beber de 2 a 3 tazas al día. Beber demasiado o hacerlo justo después de las comidas puede interferir con la absorción de hierro debido a los taninos presentes en el té.

<Fuente: Health Chosun>