Asegúrese de retirar la espuma que se forma al hervir este guiso.

Al hervir un guiso, se forma espuma en la superficie. Mucha gente la retira, pensando que son toxinas o impurezas.

¿Está realmente compuesto de ingredientes nocivos para el organismo?

 

Generalmente no es necesario retirar la espuma del guiso. Esto se debe a que las burbujas que se forman cuando el agua hierve se mezclan con almidón y proteínas de los ingredientes del guiso o del condimento.

 

Por ejemplo, al hervir un guiso de pescado, la sangre y las proteínas de los intestinos y la piel del pescado se aglutinan, formando una espuma turbia. Al hervir un guiso de pasta de soja, las proteínas de la soja suben a la superficie en forma de espuma. Los condimentos como el pimiento rojo en polvo también pueden mezclarse con la espuma.

 

De hecho, cuando el Instituto de Investigación de Ciencias Agrícolas de la Universidad Nacional de Chungnam analizó los componentes de la espuma que se forman al hervir el cheonggukjang, el guiso de tofu blando y el guiso de kimchi, descubrieron que la mayoría de ellos eran nutrientes como humedad, proteína cruda y almidón.

Sin embargo, es mejor retirar la espuma que se forma al hervir la carne, los huesos o las almejas en agua.

 

Esto se debe a que la grasa y los trozos de carne grasosos se mezclan en la espuma.

La espuma que se forma al hervir las almejas puede contener impurezas internas. Es mejor retirar la primera capa de espuma.

 

Retirar la espuma de un guiso no reduce significativamente sus nutrientes. Los nutrientes que contiene son extremadamente escasos. Si no quiere que la sopa quede turbia debido a la espuma, no hay problema en retirarla. Sin embargo, como la espuma contiene condimentos como pimienta roja en polvo y pimienta, retirarla con demasiada frecuencia puede hacer que el guiso quede soso.

 

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Cuando hago un guiso, también siento como suben burbujas.

Parece una impureza así que la elimino.

 

Al hervir carne, huesos o mariscos,

Es mejor echarlo