1. 包括麵包在內的碳水化合物，冷凍後再解凍食用，可以降低體內糖的吸收率。
2.經過冷凍過程的碳水化合物會轉變為緊密結構的「抗性澱粉」。
3.抗性澱粉是澱粉（澱粉質）的一種，含有高達90%的膳食纖維
4. 在食用前將麵包等冷凍以改變澱粉結構，可以較為健康地食用。
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