對於肉餅和三餅來說，肉餡厚度均勻才能確保味道始終如一。而對東泰餅來說，去除魚腥味是關鍵。用鹽和胡椒調味，再用廚房紙巾徹底擦乾，就能讓東泰餅更加乾淨。用中火慢煎，油溫不要升高太多，這樣煎出來的餅外酥裡嫩。雖然有點麻煩，但這種方法做出來的餅味道更佳，家人一定會喜歡。
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