「它屬於一級致癌物」…對健康有害的食物

曾幾何時，人們在某種食品中發現了一種第二類致癌物，引起了軒然大波。世界衛生組織（WHO）下屬的國際癌症研究機構（IARC）將致癌物分為三類：第一類（很可能致癌）和第二類（可能致癌）。第一類物質「肯定」對人類致癌，第二類物質「可能」或「很可能」致癌。然而，有些物質明明被明確認定為第一類致癌物，人們卻仍無法停止食用。香菸、酒精和加工肉類就是典型的例子。

酒精，就像香煙煙霧和細粉塵一樣1軍用致癌物……為什麼這麼慷慨？ ？

 

國際癌症研究機構（IARC）將數百種食物列為致癌物質。酒精、菸草以及細懸浮微粒被列為1類致癌物（對人類致癌）。 2A類物質被認為是「可能」致癌物，而2B類物質包含300多種「可能」致癌物。 3類物質無法歸類為致癌物。有些人即使對微量致癌物也十分敏感，但他們對酒精和菸草的攝取量卻很寬容。

 

歐洲和韓國的癌症預防指南強調，就癌症而言，飲酒沒有安全限度。不存在對身體有益的「適量」酒精。

火腿，香腸，培根…結腸癌，增加胃癌的風險1軍用致癌物

 

國際癌症研究機構（IARC）將加工肉類，包括火腿、香腸和培根，列為1類致癌物。世界癌症研究基金會和美國癌症研究所（WCRF-AICR）的一份報告也指出，食用加工肉類是增加大腸癌風險的「確鑿」因素。據報道，過量食用加工肉類不僅會增加大腸癌的風險，還會增加胃癌的風險。

肉類加工和燻製過程中會產生多種致癌物，例如N-亞硝基化合物、雜環胺和多環芳烴（PHAs）。經常攝入這些致癌物質會導致正常細胞突變，最終引發癌症。特別是，熏製過程會產生強致癌物苯並芘，它會在胃黏膜中形成癌細胞，從而促進胃癌的發生和發展。此外，加工食品中的防腐劑、甜味劑和色素中含有的硝酸鹽會被細菌轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽進而生成亞硝胺，而亞硝胺也是強致癌物，會促進胃癌的發展。

 

我生吃了淡水魚。 ……B兄弟和C B型肝炎1軍用致癌物

 

國際癌症研究機構將B型和丙型肝炎病毒、人類乳突病毒（HPV）、幽門螺旋桿菌、肝吸蟲（黑腹肝吸蟲）和人類免疫缺陷病毒（HIV）列為1類致癌物。值得注意的是，B型和C型肝炎約佔肝癌病例的70%。長期肝吸蟲感染可導致膽囊癌和膽管癌（膽囊癌）。食用生淡水魚會增加感染肝吸蟲的風險。因此，烹飪是確保安全的必要措施。

 

過去，我們習慣把肉煮熟後再吃。 …避免將肉烤焦。

 

食用在明火上烤製的加工肉類會增加罹癌風險。這是因為燒烤過程會產生更多致癌物，例如多環芳烴（PHAs）和苯並芘。

 

結腸癌曾經罕見，如今在韓國癌症發生率中排名第一或第二。這主要是由於人們不再像以前那樣經常食用水煮肉類。曾經常見的肉湯也逐漸減少。為了預防結腸癌，最好食用水煮肉類，而不是將其烤至焦黑。

用瓦斯爐烤著吃味道很好。

不知何故，用木炭烤肉的味道和香氣都與用其他食材烤肉有所不同。

 

但如果你用木炭烤它…

我想我以後都會騎它。

我可以用剪刀把它剪下來吃掉。

食用焦黑部分時要小心。