「室內細懸浮微粒，烹飪時產生」……廚房最糟糕的烹飪工具是什麼？

😱最糟糕的烹飪工具是平底鍋😱

在家中產生細微粉塵的主要原因之一是烹飪。此時，空氣炸鍋被證明有助於減少室內細微粉塵並改善室內空氣質量。[圖片=Getty Images Bank]

 

細懸浮微粒暴露對健康造成嚴重影響，包括呼吸系統疾病、心臟病風險增加以及早逝。在室內產生細懸浮微粒的主要原因之一是烹飪。

 

英國伯明翰大學的研究團隊測量了用五種常見烹飪方法（平底鍋煎、炒、炸、煮、空氣炸鍋）烹飪雞胸肉時產生的細懸浮微粒和揮發性有機化合物（VOC）。💥細懸浮微粒與肺部疾病、心臟病發作和早死相關，而VOC則可能引起呼吸系統併發症、頭痛、肝臟、腎臟和中樞神經系統損傷。

 

研究結果顯示，對於細懸浮微粒的💥最糟糕的烹飪方式是平底煎炸，空氣每立方米達到92.9微克的最高濃度。炒菜為26.7，油炸為7.7，煮沸為0.7，氣炸鍋為0.6。

 

測量VOC的最佳方法是使用空氣炸鍋，結果為20ppb（十億分之二）。其次是煮沸，為30ppb；炒菜為110ppb；油炸為230ppb；平底鍋煎炸為260ppb。

 

尤其這些數值並未在達到峰值後消失。污染物數值在烹飪後超過一小時內在廚房中仍然相當高。研究的共同作者克里斯蒂安·弗蘭教授表示：「從平底鍋煎炸和炒菜轉換到空氣炸鍋，室內空氣污染物的暴露會大大降低。」

 

空氣炸鍋減少污染的因素之一是其設計。科羅拉多州立大學化學系副教授德爾芬·帕默博士表示：「由於空氣炸鍋通常是密封系統，當油被加熱時會產生顆粒，但大多數顆粒似乎在進入空氣中之前就積聚在空氣炸鍋內部。」他補充說：「相比之下，風扇、攪拌和油炸都涉及暴露在空氣中的油脂池，會釋放出更多的顆粒。」

 

來源：코메디닷컴

 

老實說，氣炸鍋雖然方便，但

清洗起來真的很麻煩，所以我好像不太常用呢。ㅠㅠ 煎鍋竟然是最糟糕的烹飪工具ㅠㅠ 雖然我最常用……一定要好好通風，並且一定要打開廚房抽油煙機，這樣才能盡量避免廚房的微塵。