「不要洗蛋，但要洗酪梨」…兩者都是帶殼食物，為什麼會有差別呢？

烹調前徹底清洗新鮮食材是常識。然而，用水清洗某些食材可能很危險。根據美國健康醫療媒體WebMD的數據，我們整理了一份不應清洗的食材清單和一份需要徹底清洗的食材清單。

 

 

哪些食物不該清洗？

蛋母雞產蛋前，蛋殼上會覆蓋一層薄膜。這層薄膜可以保護蛋殼上的微小氣孔免受細菌侵害。商業雞蛋生產商採用的清洗方法旨在保持這層薄膜的存在。

然而，在家清洗雞蛋並不能去除細菌；相反，反而可能讓細菌滲入雞蛋內部。最好的方法是將雞蛋存放在冰箱中，並在食用前徹底煮熟。

菇蘑菇就像微小的海綿，能吸收水分。從超市買來的蘑菇最好用濕布輕輕擦拭，而不是用水清洗。

如果你在野外採摘了蘑菇，將它們浸泡在溫鹽水中30分鐘。然後用清水沖洗，直到所有泥土都被移除。

 

雞生雞肉烹調前需要清洗嗎？專家表示，烹調雞肉能更安全殺死細菌。

最近一項針對烹飪前清洗家禽的人的研究發現，60%的人將細菌留在水槽中，26%的人將細菌轉移到沙拉生菜上。

 

紅肉並非所有細菌都能從牛肉和豬肉等肉類中洗掉，因為有些細菌深深地嵌入在纖維中。

肉類脫落的細菌會污染水槽及其中的所有物品。殺死細菌最安全的方法是將肉煮熟，直到其內部溫度至少達到華氏145度（攝氏63度）。

 

義大利麵有些人煮熟意麵後會像沖洗麵條一樣用水沖洗，但這其實沒必要。這樣做會去除澱粉，使意麵難以裹上醬汁。

 

魚魚類與家禽和紅肉屬於同一類。清洗魚類容易將細菌傳播到水槽周圍，因此務必小心並徹底煮熟。但新鮮蛤蜊、牡蠣、貽貝和扇貝除外，這些海鮮需要徹底沖洗以去除沙子和泥土。

 

 

哪些食物食用前要清洗？

 

酪梨=如果不吃酪梨，為什麼還要洗果皮呢？因為切開酪梨時，果皮上的細菌和污垢會轉移到果肉上。

 

甜瓜由於瓜類生長在土壤中，它們會受到泥土和肥料中的害蟲和微生物的污染。尤其是哈密瓜，其網狀瓜皮容易藏匿細菌。為了防止細菌從瓜皮傳播到瓜肉，所有瓜類在切開前都應該徹底清洗。

罐裝豆即使不清洗，罐裝豆類也是安全的。但是，用水沖洗罐裝豆類平均可以減少近一半的鈉含量。一罐芸豆大約含有 327 毫克鈉。沖洗並瀝乾後，鈉含量會降至 164 毫克。

 

清洗它的最佳方法是什麼？

首先，用熱水和肥皂徹底洗手。然後，用乾淨的冷水沖洗蔬果，並用紙巾擦乾。

 

清洗食物時，最​​好使用蒸餾水或乾淨的自來水。將水果和蔬菜浸泡在水中一到兩分鐘也是個好方法。

 

用蔬菜刷清洗蘋果、甜瓜等皮厚的蔬果。將花椰菜、青花菜和生菜在冷水中浸泡兩分鐘後再沖洗乾淨。對於藍莓等軟漿果，可將其放入篩子中，並在食用前撒上蒸餾水。

 

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在家洗蛋時，蛋殼

連薄膜都被移除了

相反，它可能會把細菌帶進來。

 

我之前洗過一次。

並不是營養物質消失了，

細菌具有滲透性。