（肝臟健康）排毒食物……蘋果、大蒜，還有什麼？

肝臟負責處理和代謝各種物質，包括激素，並合成和供應人體必需的營養素。然而，當肝臟受損程度達到80%時，症狀往往才會出現，因此及早保護肝臟健康至關重要。年底各種聚會、公司晚宴和其他飲酒活動層出不窮，因此了解哪些食物有益於肝臟功能尤其重要。

◇高麗菜捲心菜作為一種健康食品廣為人知，富含硫代葡萄糖苷和維生素C，有助於肝臟排毒。硫代葡萄糖苷能幫助肝臟產生解毒酶，進而清除自由基。它們還具有抗癌特性。據伊利諾大學的研究團隊稱，高麗菜和其他十字花科蔬菜不僅有助於肝臟排毒，還能減少脂肪吸收，有助於預防脂肪肝。十字花科蔬菜包括高麗菜、大白菜、綠花椰菜和花椰菜。

◇蘋果蘋果中的果膠有助於清除消化過程中產生的毒素，從而減輕肝臟的解毒負擔。蘋果中的黃酮類化合物也有助於膽汁分泌。由於蘋果皮中富含黃酮類化合物，因此最好將蘋果徹底清洗乾淨，連皮一起食用，以最大限度地發揮其解毒功效。

◇大蒜大蒜是韓國人喜愛的食物之一，也是促進肝臟健康的食物。食用大蒜後，大蒜素會與維生素B1結合，促進糖代謝，幫助緩解肝臟的疲勞。大蒜富含硒，硒有助於清除自由基，從而達到排毒和增強免疫功能的目的。為了保留大蒜的營養成分，最好在烹飪前將其切碎或壓碎。

◇細香蔥韭菜富含β-胡蘿蔔素，有助於清除自由基、排毒養肝，並具有抗發炎和抗氧化功效。韭菜還含有B群維生素，有助於緩解疲勞。烹調韭菜可以促進胃液分泌，進而幫助維持健康的消化功能。傳統韓醫認為，韭菜性溫，有利於新陳代謝。

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我以前以為捲心菜只對胃好。

肝臟解毒？

我打算切些高麗菜絲吃掉。

味道不太好，對吧？