你喜歡富含抗氧化劑的紅薯嗎？選擇“這些”…

一項研究發現，國產紅薯含有 34 種酚酸衍生物，具有優異的抗氧化效果。

地瓜是全球消費最廣泛的糧食作物之一，其所含的酚酸具有卓越的抗氧化特性，包括抑制細胞內氧化。然而，目前對韓國地瓜中酚酸衍生物的種類、含量及其鑑定和比較的研究仍然有限。因此，韓國農村振興廳的一個研究團隊對韓國地瓜進行了詳細的分析。

 

研究結果證實，日本國立作物科學研究所培育的紫薯品種「新加米」含有34種酚酸衍生物，其中包括異綠原酸A。其中，六種羥基苯甲酸類化合物是首次在紫薯中被發現。研究團隊將這些新發現的成分命名為納西福酸和達裡福酸。

還紫薯（Shinjami）每 100 克乾重含有 83.8 毫克酚酸，分別是栗薯（Jinhongmi）（26.3 毫克）和南瓜（Juhwangmi）（12.7 毫克）的 3.2 倍和 6.6 倍。

 

過去，昌信大學食品營養系和慶南國立大學食品營養生命科學系的研究團隊進行的一項實驗結果也表明，甘藷品種的抗氧化成分（酚類成分）含量按以下順序排列：紫甘藷、南瓜甘藷、普通甘藷。

 

紫薯具有優異的抗氧化特性，是因為其中含有抗氧化成分「花青素」。

 

花青素是一種紅色多酚色素。進入人體後，它們有助於清除自由基產生的氧化物，並預防發炎。紫薯深紫色源自於其高含量的花青素（每克含3.8-4.7毫克）。如果您想增加抗氧化劑的攝取量，紫薯比普通的黃色紅薯更適合您。

 

農村振興廳食品營養司司長柳善美表示：“這項研究是獲取膳食信息、促進國民健康的重要一步。”她還補充道：“我們將繼續積累基礎信息，以便充分利用我們的農產品，創造健康的飲食文化。”

 

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看來我得告訴他們明年要種紫薯了。

這次是地瓜嗎？

 

看來我得問問我爸媽了。

 

紫薯凝膠具有極佳的抗氧化效果。