你喜歡地瓜嗎？選擇這類的，抗氧化效果會更佳

地瓜是全球廣泛消費的糧食作物之一，尤其是地瓜中的酚酸被報導具有抑制細胞內氧化等抗氧化效果。然而，針對國產地瓜的酚酸衍生物種類的研究以及含量的比較分析仍然不足。因此，農村振興局的研究團隊對國產地瓜進行了精密分析。

根據研究結果，國立食品科學研究院開發的紫薯品種「新자米」含有包括異氰酮酸酯在內的總共34種酚酸衍生物。其中，6種羥基苯甲酸類成分在地瓜中首次在全球範圍內被確認。研究團隊將新確認的成分命名為納西酚酸、達里酚酸等，並予以公布。

在紫色地瓜新子米中，乾重100克的酚酸含量為83.8毫克，分別比夜間地瓜「眞紅米」（26.3毫克）和南瓜地瓜「橘米」（12.7毫克）高出3.2倍和6.6倍。

過去創新大食品營養學系和慶南大食品營養生命學系研究團隊的實驗結果也顯示，地瓜品種的抗氧化成分（酚類成分）依序為紫色地瓜、南瓜地瓜、普通地瓜。紫色地瓜具有優異的抗氧化能力，這得益於抗氧化成分「花青素」。花青素是一種呈紅色的多酚類色素。進入體內後，能夠去除由活性氧產生的氧化物質，具有預防發炎的效果。紫色地瓜的肉質呈深紫色的原因是因為其花青素含量較高（每克3.8至4.7毫克）。如果想攝取較多的抗氧化成分，食用紫色地瓜比起帶有黃色的普通地瓜更有幫助。

柳善美農林水產食品營養科長表示：「此次研究是為了獲取促進國民健康的飲食資訊，這是必不可少的過程」，並且「我們將持續建立基礎資料，確保我們的農產品能充分用於建立健康的飲食文化」。

<來源：健康朝鮮>