Quando si acquista tofu confezionato, si può sempre vedere acqua opaca e giallastra. Alcune persone pensano che questa acqua contenga conservanti o preservanti e quindi lavano il tofu prima di mangiarlo. Ma cosa è realmente questa acqua nel tofu confezionato? Davvero bisogna lavarlo prima di mangiarlo?

 

L'acqua contenuta nel tofu confezionato è acqua potabile. Essendo acqua pulita, non ci sono problemi nel consumarla. È acqua di riempimento utilizzata per proteggere il prodotto, che impedisce al tofu di rompersi o danneggiarsi durante la distribuzione o la vendita. Pertanto, a meno che il produttore non abbia specificato separatamente che il tofu deve essere lavato prima di essere consumato, non è necessario lavarlo. Il colore giallo pallido dell'acqua è dovuto al fatto che proteine e altri nutrienti del tofu sono stati rilasciati.

Tuttavia, secondo il blog ufficiale di Pulmuone, se si acquista il tofu al supermercato e si lascia nel veicolo per 2-3 ore o più, si consiglia di lavare il tofu prima della cottura. Questo perché i nutrienti rilasciati dal tofu, un alimento ad alto contenuto proteico, possono favorire la proliferazione di microbi nell'acqua. Inoltre, è meglio non riutilizzare il liquido di riempimento del tofu una volta aperto e conservarlo per altri usi in cucina, ma eliminarlo. Il liquido di riempimento ad alto contenuto nutritivo, esposto all'aria, può infatti favorire rapidamente la crescita di microbi.

 

Se devi conservare a lungo il tofu aperto, è meglio immergerlo in acqua e conservarlo in frigorifero. In questo caso, spruzzare un cucchiaio di sale può aiutare a mantenere più a lungo il sapore fresco. Tuttavia, è consigliabile cambiare l'acqua circa una volta al giorno. Un'altra opzione è scolare il tofu, avvolgerlo nella pellicola e congelarlo. Quando si congela il tofu, l'umidità esce, ma le sostanze nutritive come le proteine si concentrano, aumentando il contenuto di proteine di circa 6 volte per grammo. Quando si utilizza il tofu congelato in cucina, si può scongelare a temperatura ambiente o riscaldarlo nel microonde per 3-5 minuti prima di cucinare.

 

Nel frattempo, il tofu, fatto di soia, è un alimento ad alto valore nutrizionale. Secondo la tabella dei componenti alimentari standard nazionali dell'Agenzia per la Promozione Rurale, il tofu contiene 9,62 g di proteine ogni 100 g, contribuendo a migliorare la forza muscolare e le difese immunitarie. In effetti, le proteine sono i principali componenti delle cellule immunitarie e sono i materiali di partenza degli enzimi che regolano le attività metaboliche nel corpo.

 

In particolare, la isoflavoni presenti all'interno del tofu sono efficaci nel alleviare i sintomi della menopausa nelle donne. La loro struttura chimica è simile all'estrogeno, l'ormone femminile, e quindi agiscono in modo simile nel corpo. Oltre a ciò, il tofu contiene vari nutrienti come zinco, magnesio, ferro e calcio. Inoltre, con un contenuto calorico di soli 97 kcal per 100 g, è anche ideale come alimento per la dieta.

 

 

================

La persona dentro del contenitore di tofu

Io semplicemente lo butto.

Non c'è problema a mangiarlo..

 

Ciò che appare di colore giallo è il gruppo dei nutrienti proteici.