每年日益嚴重的酷熱天氣導致食物中毒事件增加，最近國會擔憂今年中秋節將成為最危險的時期。民主黨議員蘇炳勳從食品藥品安全處獲得的「食物中毒發生狀況」顯示，2020年為164起，2021年為245起，2022年為311起，2023年為359起，四年內增加了2.2倍。
根據食物中毒原因菌別分析，近四年來食物中毒案例中原因不明的病毒佔比最高，達33.3%（359件），諾羅病毒佔18.3%（197件），沙門氏菌佔13.4%（145件），致病性大腸桿菌佔11.9%（128件），彎曲菌佔7.0%（75件）。
蘇議員表示：「中秋連假期間，食物中毒須高度警覺」，並指出「為迎接中秋連假，國民應嚴格遵守預防規則，食品藥品監督管理局也應加強現場檢查等預防措施，積極阻止食物中毒的發生。」
隨著醫療空白的擔憂日益增加，有人警告在連假期間如果感染食物中毒，可能無法獲得適當的急診治療。前醫生、改革新黨議員李柱英在9日的一個電視節目中表示：「現在基礎設施已經全部崩潰」，並向周圍的人提醒：「不要吃魚片之類的食物。」該議員對韓經社表示：「長時間放置的魚片是很危險的。」
根據首爾阿山醫院感染內科教授正지원的說明，食物中毒是通過攝取食物而導致消化系統感染，並表現為急性或慢性的腹瀉和腹痛等症狀。其症狀包括發燒、噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛和皮疹等。
根據原因分類，可以分為由細菌引起的細菌性食物中毒、由食品中的微生物產生的毒素引起的食物中毒、由動植物性毒素引起的自然毒性食物中毒，以及由化學物質引起的化學性食物中毒。
引起細菌性食物中毒的細菌有金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌、腸炎弧菌等。在酷熱和梅雨季節，這些細菌性食物中毒的發生風險較高。
正教授表示：「預防食物中毒的關鍵在於適當管理食物的選擇、烹調和保存過程。細菌主要在攝氏0至60度之間繁殖。存放時應保持在4度以下，加熱則應超過60度。」他補充說：「不過，葡萄球菌、巴氏桿菌和梭狀芽孢桿菌的毒素即使經過加熱仍可能繁殖。因此，建議不要長時間存放食物，應盡快食用已烹調的食物。」
鄭教授還提醒說：「徹底的個人衛生也很重要。外出或上完廁所後，洗手是必須的。」並且
△易變質或易腐壞的食物，請在烹調後一小時內冷藏保存
△不要將煮熟的食物與未煮熟的食物混合 △每天更換抹布並用熱水煮沸後使用
△剩餘的再加熱食物請丟棄
△刀板徹底擦拭乾燥等預防措施被強調。
食品藥품安全處也在節日連假前，公布了預防食物中毒的「正確購物」指南。根據食品藥品安全處的說法，準備年糕的食材購買應盡量在一小時內完成，為了預防食物中毒，冷藏和冷凍食品、肉類和海鮮等應使用冰盒運送，保持涼爽狀態，並在烹調前保持冷藏。
另外，購買食材時，應先選購不需要冷藏的食品，如麵粉或食用油，再依序購買水果、蔬菜等農產品，以及需要冷藏或冷凍的加工食品，如火腿、魚糕、丸子等，最後購買肉類和水產，這樣可以保持食材的新鮮度。
在網上購買已經烹調好的節日食品時，建議選擇保持冷藏或冷凍溫度配送的產品，並且在食用時務必重新加熱。此外，根據氣象預報，重陽節前的高溫天氣將持續，因此建議盡快食用節日食品，並且存放時應該冷藏而非常溫，以預防食物中毒。
洪敏成 韓經닷컴記者 mshong@hankyung.com
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在愉快的節日裡，全家人聚在一起，圍坐一圈，享用美味的節日佳肴。
因為酷熱天氣，連美味的食物都吃不盡興。
