雞蛋放在冰箱門上很容易變質……那麼，雞蛋的最佳存放位置在哪裡呢？

雞蛋放在冰箱門上很容易變質…

最佳存放地點在哪裡？

 

 

雞蛋是最具代表性的高蛋白食物之一。許多人為了健康每天早上都吃雞蛋。然而，很多人把雞蛋放在冰箱門上保存。但這種做法不利於雞蛋的長期保鮮。讓我們來了解正確的雞蛋儲存方法。

 

◇應該存放在冰箱內，而不是冰箱門上。

 

雞蛋在冰箱裡儲存時，冰箱的位置很重要。很多人把雞蛋放在冰箱門上，但把雞蛋放在冰箱裡更有利於保鮮。冰箱門內側距離冷凍元件最遠，而且由於開門時與外界空氣接觸時間最長，因此溫度最高。雖然具體溫度會根據設定溫度而有所不同，但在攝氏3至4度的標準溫度下，冰箱門內側的溫度通常會達到6至9度。然而，雞蛋對溫度非常敏感。雞蛋中心溫度升高會影響其品質，增加微生物滋生的風險，包括沙門氏菌和其他食源性疾病。

 

事實上，韓國農村振興廳畜產研究所指出，雞蛋在攝氏17度下儲存，僅17天後品質就會下降，變得不適合食用。然而，在攝氏5度下儲存，雞蛋的新鮮度可保持長達106天。此外，當溫度高於攝氏7-8度時，沙門氏菌容易滋生。頻繁開關門造成的溫度波動也會影響雞蛋品質。開門時的溫度變化會導致蛋殼受潮，阻礙雞蛋呼吸，進而導致蛋內物質改變。

◇存放於攝氏0~4度，尖頭朝下。

 

因此，儲存雞蛋時，應將其存放在冰箱中，避免搖晃，溫度保持在攝氏 0 至 4 度之間。

最好將雞蛋的尖頭朝下，圓頭朝上放置。蛋殼含有7000到17,000個氣孔，空氣可以透過這些氣孔進入蛋殼。這些氣孔在鈍端尤其多，而在尖端則相對較少。

 

一邊，出於衛生原因，人們常常會用水沖洗雞蛋表面。實際上，這可能並不衛生。

 

蛋殼最外層是角質層，它能保護雞蛋免受外部微生物的侵害。用水清洗雞蛋會破壞這層保護層，使包括細菌在內的污染物滲入蛋殼內部。這也會導致蛋黃和蛋白更容易變質。如果蛋殼表面髒了，最好用乾淨的乾布輕輕擦拭。