空腹時的麵包熱量較高，會讓你吃得更多的下一道菜，因此不建議過量食用。/圖片=Clipart Korea
有些餐廳會在點餐前提供麵包。有人擔心在用餐前先吃麵包會很快飽，導致吃不下點的菜。那麼，提供餐前麵包的原因是什麼呢？
餐前麵包可以清潔味覺，幫助正確感受到主菜的味道。舌頭上分布著多個味蕾，每個味蕾由最多100個味覺受體組成。當味蕾識別食物的味道分子並向大腦傳送信號時，就會產生味覺。然而，如果之前吃過的食物成分仍殘留在舌頭上，下一次的味道分子與味覺受體結合的方式就會受到影響，導致難以品嚐到正確的味道。餐前麵包的作用是讓味覺受體能更好地識別下一道菜的味道分子。除了麵包或餅乾等澱粉塊外，檸檬或碳酸水等也具有相同的作用。
但是，餐前麵包的熱量很高。在德州牧場牛排專門店，會無限供應配有肉桂奶油的麵包卷作為餐前點心。每個肉桂奶油卷的熱量是227卡路里，含有28克碳水化合物和8克脂肪。休閒餐廳Outback Steakhouse則免費無限供應Bushman Bread作為餐前麵包。每個Bushman Bread的熱量是232卡路里，含有44克碳水化合物和4克脂肪。只吃一個麵包，等於攝取了一碗米飯的熱量。
餐前麵包會讓你吃得更多。麵包主要由碳水化合物組成，是一種澱粉塊。食用時會迅速提高血糖，導致胰島素過度分泌。胰島素激增會使血糖迅速下降，讓人感到饑餓。這會干擾食欲控制，增加過度進食主菜的風險。根據美國一個精神健康診所的研究，餐前的開胃菜會影響大腦，使人難以控制食欲。如果想適當控制攝取量，最好不要吃餐前麵包，或者只吃一個。
餐前麵包可以清潔味覺，幫助正確感受到主菜的味道。舌頭上分布著多個味蕾，每個味蕾由最多100個味覺受體組成。當味蕾識別食物的味道分子並向大腦傳送信號時，就會產生味覺。然而，如果之前吃過的食物成分仍殘留在舌頭上，下一次的味道分子與味覺受體結合的方式就會受到影響，導致難以品嚐到正確的味道。餐前麵包的作用是讓味覺受體能更好地識別下一道菜的味道分子。除了麵包或餅乾等澱粉塊外，檸檬或碳酸水等也具有相同的作用。
但是，餐前麵包的熱量很高。在德州牧場牛排專門店，會無限供應配有肉桂奶油的麵包卷作為餐前點心。每個肉桂奶油卷的熱量是227卡路里，含有28克碳水化合物和8克脂肪。休閒餐廳Outback Steakhouse則免費無限供應Bushman Bread作為餐前麵包。每個Bushman Bread的熱量是232卡路里，含有44克碳水化合物和4克脂肪。只吃一個麵包，等於攝取了一碗米飯的熱量。
餐前麵包會讓你吃得更多。麵包主要由碳水化合物組成，是一種澱粉塊。食用時會迅速提高血糖，導致胰島素過度分泌。胰島素激增會使血糖迅速下降，讓人感到饑餓。這會干擾食欲控制，增加過度進食主菜的風險。根據美國一個精神健康診所的研究，餐前的開胃菜會影響大腦，使人難以控制食欲。如果想適當控制攝取量，最好不要吃餐前麵包，或者只吃一個。
